Tunisian Brik(ट्यूनीशियाई ब्रिक)
ट्यूनीशियाई ब्रिक एक नाजुक, कुरकुरा पेस्ट्री पार्सल होता है, जो आमतौर पर त्रिकोणीय आकार का होता है और एक स्वादिष्ट मिश्रण से भरा होता है। सबसे क्लासिक संस्करण में टूना, मैश किए हुए आलू, केपर्स और एक पूरा अंडा होता है, जिसे पारंपरिक रूप से तब तक पकाया जाता है जब तक कि जर्दी बहने वाली न हो। यह अपने संतोषजनक क्रंच और स्वादिष्ट भराई के लिए जाना जाने वाला एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र या स्नैक है।
🧂 सामग्री
- 8 sheets ब्रिक पेस्ट्री शीट्स (मलसूका या स्प्रिंग रोल रैपर)
- 2 medium आलू(उबले और मैश किए हुए)
- 1 can डिब्बाबंद टूना(निचोड़ा हुआ)
- 1/2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ)
- 1 tbsp केपर्स(वैकल्पिक)
- 1 tsp हारिसा पेस्ट(वैकल्पिक, मसाले के लिए)
- 4 large अंडे
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for frying वनस्पति तेल
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, मैश किए हुए आलू, निचोड़ा हुआ टूना, कटा हुआ प्याज, अजमोद, केपर्स (यदि उपयोग कर रहे हैं), और हारिसा (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। भराई बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 2
एक साफ सतह पर एक ब्रिक पेस्ट्री शीट को सपाट बिछाएं। यदि स्प्रिंग रोल रैपर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको ब्रांड के आधार पर उन्हें पहले एक वर्ग या त्रिकोण के आकार में मोड़ना पड़ सकता है।
- 3
पेस्ट्री शीट के बीच में भराई मिश्रण का एक हिस्सा रखें, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं।
- 4
सावधानी से एक अंडे को गड्ढे में फोड़ें। त्रिकोण या अर्ध-चंद्र आकार बनाने के लिए पेस्ट्री शीट को भराई के ऊपर मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे सील हों। सील करने में मदद के लिए आप किनारों को थोड़े पानी से नम कर सकते हैं।
- 5
मध्यम-तेज आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन या बर्तन में लगभग 1-2 इंच वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे (लगभग 350-370°F या 175-185°C)।
- 6
भरे हुए ब्रिक को सावधानी से गर्म तेल में स्लाइड करें। प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे धीरे से पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। अंदर का अंडा आपकी पसंद के अनुसार पका होना चाहिए (पारंपरिक रूप से बहने वाला)।
- 7
ब्रिक को तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। ऊपर से निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ब्रिक को असेंबल करते और तलते समय जल्दी काम करें, क्योंकि पेस्ट्री शीट सूख सकती हैं या नरम हो सकती हैं।
- ✓कुरकुरा बाहरी हिस्सा पाने के लिए तलने से पहले तेल पर्याप्त गर्म होना सुनिश्चित करें।
- ✓यदि आप पूरी तरह से पका हुआ अंडा पसंद करते हैं, तो थोड़ी देर और तलें।
- ✓मलसूका के विकल्प के रूप में चीनी एग रोल रैपर या फिलिपिनो लुम्पिया रैपर का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भराई में कसा हुआ पनीर (जैसे एडाम या मोज़ेरेला) डालें।
- मसालों के साथ सीज़न किया हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन या बीफ को भराई के विकल्प के रूप में उपयोग करें।
- कुछ व्यंजनों में भराई में मैश किए हुए छोले या अन्य सब्जियां शामिल होती हैं।