👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को भूरा न करें; वे नरम होनी चाहिए।
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   बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन को जलने से बचाएं।
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   टमाटर का पेस्ट, जीरा, धनिया, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को भूनने से उनका स्वाद बढ़ता है।
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   धुली हुई दाल, कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ), सब्जी का शोरबा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: किसी भी गंदगी को हटाने के लिए दाल अच्छी तरह से धुली हुई सुनिश्चित करें।
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   आँच को कम करें, ढक दें और 45-60 मिनट तक या दाल के नरम होने और स्टू के गाढ़ा होने तक उबलने दें। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस्तेमाल की जाने वाली दाल के प्रकार के आधार पर पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
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   तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से समायोजित करें यदि आवश्यक हो।

   💡 पेशेवर सुझाव: दाल नमक सोख लेती है, इसलिए अंत में नमक डालना महत्वपूर्ण है।
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   स्टू को कटोरे में निकालें। ताजे कटे हरे धनिये से गार्निश करें और साथ में नींबू के टुकड़े परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ताजे नींबू के रस का एक निचोड़ स्टू के स्वाद को बढ़ाता है।