👨‍🍳 निर्देश

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   हड्डी वाले मेमने को एक बड़े बर्तन में रखें। ठंडे पानी से ढककर उबाल लें। एक साफ शोरबा सुनिश्चित करने के लिए सतह पर आने वाले किसी भी मैल को झाग कर निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: साफ स्वाद वाले शोरबा के लिए मैल निकालना महत्वपूर्ण है।
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   बर्तन में प्याज़ डालें और मेमना नरम होने और स्वाद गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालें, लगभग 1 से 1.5 घंटे तक।

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   जब मेमना पक रहा हो, तब सब्जियां तैयार करें। आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें, गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें, और प्याज़ को बारीक काट लें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो शिमला मिर्च के बीज निकालकर काट लें।

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   जब मेमना नरम हो जाए, तो कटे हुए आलू, गाजर और शिमला मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को बर्तन में डालें। सब्जियों के पूरी तरह से नरम होने तक, लेकिन घुलने तक उबालना जारी रखें।

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   टमाटर का पेस्ट, पिसा हुआ धनिया, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। स्वादों को मिलने देने के लिए 5-10 मिनट और पकाएं।

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   गरमागरम सूप को कटोरियों में परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सर्विंग में मेमने के टुकड़े और नरम सब्जियां हों। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए अजमोद से अच्छी तरह सजाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: देसी तुर्कमेन रोटी (çörek) के साथ गरमागरम परोसें।