Ugandan Chaloko Bean Stew(युगांडा चल्को बीन्स स्टू)
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक बीन्स का स्टू, चल्को युगांडा के भोजन का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे अक्सर बीन्स, टमाटर, प्याज और मसालों के सरल लेकिन स्वादिष्ट मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है जो पोशो या चावल जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखे बीन्स(जैसे, रोस्कोको बीन्स, राजमा, या लोबिया)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 medium हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 tbsp करी पाउडर
- 1 tbsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp खाना पकाने का तेल
- 6 cups पानी(या आवश्यकतानुसार)
- 2 optional रॉयको क्यूब्स(स्वाद बढ़ाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखे बीन्स को अच्छी तरह धो लें और रात भर या कम से कम 4-6 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निकालकर फिर से धो लें।
- 2
भिगोए हुए बीन्स को एक बड़े बर्तन में रखें, जिसमें उन्हें लगभग 2 इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त ताजा पानी हो। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 1 से 1.5 घंटे तक या बीन्स नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर एक तरफ रख दें, लगभग 1 कप बीन्स का पानी बचा कर रखें।
- 3
जब बीन्स पक रहे हों, एक अलग बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 4
बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर और हरी शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं।
- 6
करी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 7
पहले से पके हुए बीन्स को टमाटर और प्याज के मिश्रण वाले बर्तन में डालें। नमक और वैकल्पिक रॉयको क्यूब्स मिलाएं। बचा हुआ बीन्स का पानी और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त पानी डालें ताकि स्टू की गाढ़ी बनावट बन सके।
- 8
स्टू को उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 30-45 मिनट तक और पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं और स्टू गाढ़ा हो जाए। कभी-कभी चलाते रहें।
- 9
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक से स्वाद समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓रात भर बीन्स भिगोने से पकाने का समय काफी कम हो जाता है और पाचन में सुधार होता है।
- ✓बीन्स के पकाने वाले पानी को फेंके नहीं; यह स्वाद बढ़ाता है और स्टू को गाढ़ा करने में मदद करता है।
- ✓चल्को पारंपरिक रूप से पोशो (उगली), चावल या चपाती के साथ परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के अंत में गाजर या पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, टमाटर के साथ थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट डाला जा सकता है।