Ugandan Chicken and Peanut Stew(युगांडा चिकन और मूंगफली स्टू)
यह एक गाढ़ा और क्रीमी स्टू है जिसमें नरम चिकन को स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी में पकाया जाता है, जिसे सुगंधित मसालों और सब्जियों से भरा जाता है। यह व्यंजन युगांडा के व्यंजनों में एक प्रिय क्लासिक है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(हड्डी वाला, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 0.75 cup मूंगफली का मक्खन(प्राकृतिक, बिना चीनी वाला)
- 2 medium प्याज़(1 कटा हुआ, 1 स্লাইस)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 medium हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 2 cups चिकन स्टॉक
- 1 tablespoon करी पाउडर
- 0.5 teaspoon हल्दी पाउडर
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाकर चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 3
कटे हुए टमाटर, हरी शिमला मिर्च, करी पाउडर और हल्दी डालकर 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
- 4
चिकन स्टॉक डालें और उबाल आने तक पकाएं। मूंगफली का मक्खन तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह मिल न जाए और चटनी चिकनी न हो जाए। भुना हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें।
- 5
स्टू को फिर से धीमी आँच पर उबालें। बर्तन को ढक दें, आँच को कम कर दें, और 45-60 मिनट तक या चिकन के पकने और नरम होने तक पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और चिकन स्टॉक या पानी डालें।
- 7
गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल, उजली या मटोक के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक चिकनी चटनी के लिए, आप टमाटर, प्याज़, लहसुन और अदरक को बर्तन में डालने से पहले पीस सकते हैं।
- ✓अगर आपको तीखा स्टू पसंद है, तो टमाटर के साथ बारीक कटी हुई मिर्च भी डालें।
- ✓मूंगफली को पेस्ट में पीसने से पहले भूनने से स्वाद में और निखार आ सकता है, हालांकि मूंगफली का मक्खन एक आसान विकल्प है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, शकरकंद या पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन छोड़ दें और सब्जी स्टॉक का उपयोग करें। प्रोटीन के लिए फर्म टोफू या छोले डालें।