👨‍🍳 निर्देश

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   लैम्ब के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह सीज़न करें।

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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। लैम्ब को बैचों में भूनें, ध्यान रखें कि बर्तन में ज्यादा न भरें। भुने हुए लैम्ब को निकालकर अलग रख दें।

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   आंच को मध्यम कर दें। बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

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   बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक बर्तन में डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।

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   करी पाउडर, हल्दी, जीरा और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मसाले खुशबूदार न हो जाएं।

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   कुचले हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच कर मिला लें।

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   भुने हुए लैम्ब को वापस बर्तन में डालें। बीफ या लैम्ब ब्रॉथ डालें, सुनिश्चित करें कि लैम्ब ज्यादातर डूबा हुआ हो। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या लैम्ब के नरम होने तक पकाएं।

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   स्टू में प्लांटैन के टुकड़े डालें। ढक दें और 20-30 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक प्लांटैन नरम और पूरी तरह से पक न जाएं, और सॉस गाढ़ी न हो जाए।

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   चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग समायोजित करें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और ब्रॉथ या पानी डालें। यदि बहुत पतला है, तो सॉस को कम करने के लिए बिना ढके कुछ मिनट तक उबलने दें।

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    ताजा धनिया से गार्निश करके गरम परोसें। यह स्टू पारंपरिक रूप से बाजरे की रोटी (कालो), चावल या माटोके के साथ परोसा जाता है।