Ugandan Tilapia with Peanut Sauce(युगांडा की तली हुई तिलापिया मूंगफली की चटनी के साथ)
साबुत तिलापिया मछली, जिसे कुरकुरा होने तक पैन-फ्राई किया जाता है और एक गाढ़ी, स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह युगांडा में एक लोकप्रिय व्यंजन है, खासकर विक्टोरिया झील के आसपास।
🧂 सामग्री
- 2 medium साबुत तिलापिया(साफ की हुई और कांटा निकाली हुई)
- 1/2 cup वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 cup पीनट बटर(बिना चीनी वाला, चिकना)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 cup बीफ या वेजिटेबल शोरबा
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1/2 tsp जीरा पाउडर
- 1/4 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
साफ की हुई तिलापिया मछली में दोनों तरफ तिरछे कट लगाएं। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। गरमागरम तेल में सावधानी से तिलापिया डालें और हर तरफ से लगभग 7-10 मिनट तक, सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पकने तक तलें। पैन से निकाल कर अलग रख दें।
- 3
एक अलग सॉस पैन में, थोड़े से बचे हुए तलने के तेल में कटे हुए प्याज को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे टूटने न लगें, लगभग 5 मिनट।
- 6
सॉस पैन में पीनट बटर डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पिघलने और टमाटर के मिश्रण के साथ मिल न जाए।
- 7
धीरे-धीरे शोरबा डालते हुए लगातार फेंटें, ताकि चटनी चिकनी हो जाए। इसे हल्का उबाल लें।
- 8
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और मिर्च पाउडर डालें। 5-10 मिनट तक उबलने दें, ताकि चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए। नमक और नींबू के रस से स्वादानुसार मिलाएं।
- 9
परोसने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर एक तली हुई तिलापिया रखें और उस पर मूंगफली की चटनी डालें। ताजे हरे धनिये से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मछली को कुरकुरा बनाने के लिए तलने से पहले तेल को पर्याप्त गरम करें।
- ✓अगर मूंगफली की चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो मनचाही कंसिस्टेंसी तक पहुंचने के लिए थोड़ा और शोरबा या पानी मिलाएं।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए मिर्च पाउडर को समायोजित करें।
- ✓स्टीम्ड हरी सब्जियों या चावल के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- यदि तिलापिया उपलब्ध न हो तो किसी अन्य प्रकार की सफेद मछली का उपयोग करें।
- अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए मूंगफली की चटनी में एक घूंट नारियल का दूध डालें।
- स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए मछली को तलने के बजाय ग्रिल या बेक करें।