Ukrainian Borscht with White Beans
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक यूक्रेनी बोर्शट जिसमें गाजर, चुकंदर का गाढ़ा शोरबा, नरम सब्जियां और प्रोटीन से भरपूर सफेद बीन्स शामिल हैं। यह सूप यूक्रेनी व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन है, जो अपने जीवंत रंग और पोषण संबंधी गुणों के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb पोर्क रिब्स या बीफ (शोरबा के लिए)
- 2 liters पानी
- 2 तेज पत्ता
- 4-5 ऑलस्पाइस बेरी
- 3 medium चुकंदर(छिलका उतारकर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 medium गाजर(छिलका उतारकर टुकड़ों में कटी हुई)
- 0.5 lb आलू(छिलका उतारकर चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- 0.5 lb पत्ता गोभी(बारीक कटी हुई)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp कनोला तेल या घी
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 can डिब्बाबंद टमाटर(छिलका उतारकर चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 can सफेद बीन्स (कैनलिनी या समान)(पानी निकालकर और धोकर)
- 2 tbsp सेब का सिरका या चुकंदर का क्वाश
- 1 tsp चीनी
- to taste नमक
- to taste ground काली मिर्च
- for garnish ताजा डिल या अजमोद
- for serving खट्टा क्रीम
👨🍳 निर्देश
- 1
शोरबा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, पोर्क रिब्स या बीफ, पानी, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस बेरी मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 1-2 घंटे तक या मांस के नरम होने तक उबालें। सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें। मांस निकाल लें, हड्डियों को फेंक दें, और मांस को अलग रख दें।
- 2
शोरबा में चौकोर कटे हुए चुकंदर और कटे हुए गाजर डालें। ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
- 3
बर्तन में बारीक कटी हुई पत्ता गोभी, कटे हुए टमाटर और पानी निकालकर सफेद बीन्स डालें। 10 मिनट तक पकाएं।
- 4
एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और भूनें। इस मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें।
- 5
सूप में चौकोर कटे हुए आलू डालें। सिरका और चीनी मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 6
अलग रखे हुए पके हुए मांस को बर्तन में वापस डालें। 10-15 मिनट तक या आलू के नरम होने तक उबालें।
- 7
ताजा डिल या अजमोद और खट्टा क्रीम की एक चम्मच से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अपने हाथों को दाग लगने से बचाने के लिए चुकंदर को संभालते समय दस्ताने पहनें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप शोरबा के लिए बीफ और पोर्क का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ा बोर्शट पसंद करते हैं, तो आप भुने हुए प्याज में थोड़ी मात्रा में मैदा मिला सकते हैं।
- ✓बचे हुए सूप को फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है और 4 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शोरबा में अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे पार्सनिप या अजवाइन की जड़ डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
- कुछ विविधताओं में अधिक स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट डालना शामिल है।