Mushroom Barley Soup(मशरूम जौ का सूप)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट सूप जिसमें मिट्टी जैसे मशरूम और चबाने वाला जौ है, यह यूक्रेनी-प्रेरित व्यंजन एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन है, जिसे अक्सर जड़ वाली सब्जियों और ताज़ी जड़ी-बूटियों से समृद्ध किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 0.5 cup पर्ल बार्ली (मोती जैसा जौ)
- 20 g सूखे मशरूम (जैसे पोर्चिनी)
- 2 tbsp मक्खन या वनस्पति तेल
- 1 large प्याज, कटे हुए
- 2 medium गाजर, कटे हुए
- 2 stalks अजवाइन की डंठल, कटी हुई
- 400 g ताज़े मशरूम (जैसे क्रेमिनी या शिटाके), कटे हुए
- 8 cups वनस्पति या मशरूम का शोरबा
- 1 piece तेज पत्ता
- 0.25 cup ताजा डिल, कटा हुआ
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for serving (optional) खट्टी क्रीम या क्रेम फ्रेश
👨🍳 निर्देश
- 1
पर्ल बार्ली को ठंडे पानी से धो लें और कम से कम 1 घंटे (या जल्दी पकाने के लिए रात भर) गर्म पानी में भिगो दें। छान लें और फिर से धो लें।
💡 पेशेवर सुझाव: जौ को भिगोने से वह समान रूप से पकता है और पकाने का समय कम हो जाता है। - 2
एक छोटी कटोरी में, सूखे मशरूम को 2 कप गर्म पानी से ढक दें और उन्हें लगभग 20-30 मिनट तक फिर सेHydrate होने दें। नरम होने के बाद, मशरूम को पानी से निकाल लें (भिगोने वाले पानी को बचा लें), उन्हें काट लें, और किसी भी गंदगी को हटाने के लिए बारीक छलनी या चीज़क्लोथ से पानी छान लें।
⏱️ 20-30 minutes - 3
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर मक्खन या तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
⏱️ 8-10 minutes - 4
कटे हुए ताज़े मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना पानी न छोड़ दें और भूरे होने लगें, लगभग 5-7 मिनट।
⏱️ 5-7 minutes - 5
वनस्पति या मशरूम का शोरबा, बचाया हुआ मशरूम का भिगोने का पानी, भिगोया हुआ जौ, कटे हुए फिर सेHydrate किए हुए मशरूम और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: मशरूम शोरबा या सूखे मशरूम से भिगोने का पानी अतिरिक्त स्वाद की गहराई जोड़ता है। - 6
आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 45-60 मिनट तक, या जब तक जौ नरम और अच्छी तरह से पक न जाए, तब तक उबलने दें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
⏱️ 45-60 minutes - 7
तेज पत्ता निकाल दें। ताज़ा कटा हुआ डिल मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो खट्टी क्रीम या क्रेम फ्रेश के एक गुड़िया से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, ताज़े और सूखे मशरूम के मिश्रण का उपयोग करें।
- ✓यदि चाहें तो पार्सनिप या आलू जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- ✓यह सूप अच्छी तरह से जम जाता है; जमाने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त क्रीमी टेक्सचर के लिए (कुछ व्यंजनों में सुझाए गए अनुसार) एक कैन क्रीम ऑफ मशरूम सूप डालें।
- अतिरिक्त प्रोटीन के लिए कसा हुआ चिकन या सूअर का मांस के छोटे टुकड़े शामिल करें।