👨‍🍳 निर्देश

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   गोभी तैयार करें: गोभी का डंठल निकालें और पूरे सिर को उबलते नमकीन पानी के बड़े बर्तन में रखें। 5-10 मिनट तक या जब तक बाहरी पत्ते नरम न हो जाएं और आसानी से छीलें न जा सकें, तब तक पकाएं। जैसे ही पत्ते ढीले होते जाएं, उन्हें निकालते रहें, और तब तक दोहराएं जब तक आपके पास लगभग 12-15 इस्तेमाल करने योग्य पत्ते न हों। पत्तों से किसी भी मोटे डंठल को काट लें।

   ⏱️ 10-15 minutes
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   चावल पकाएं: चावल को धो लें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे (थोड़ा कच्चा) होने तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें।

   ⏱️ 15-20 minutes
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   फिलिंग बनाएं: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ, कीमा बनाया हुआ पोर्क, पका हुआ चावल, कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे फिलिंग सख्त हो सकती है।
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   रोल असेंबल करें: एक गोभी का पत्ता सपाट रखें। फिलिंग का लगभग 1/4 से 1/3 कप डंठल के सिरे के पास रखें। गोभी के पत्ते के किनारों को फिलिंग के ऊपर मोड़ें, फिर इसे डंठल के सिरे से कसकर रोल करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि पत्ते छोटे हैं, तो आप एक बड़ा पत्ता बनाने के लिए दो पत्तों को ओवरलैप कर सकते हैं।
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   सॉस तैयार करें: एक बड़े, ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं।

   ⏱️ 6 minutes
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   कटे हुए टमाटर और बीफ शोरबा को बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गोभी रोल डालने से पहले सॉस को चखें और नमक-मिर्च ठीक करें।
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   होलुब्त्सी व्यवस्थित करें: तैयार गोभी रोल को सावधानी से सीम-साइड नीचे करके सॉस वाले बर्तन में रखें। वे कसकर फिट होने चाहिए लेकिन बहुत भीड़भाड़ वाले नहीं होने चाहिए। यदि आवश्यक हो तो रोल को आंशिक रूप से ढकने के लिए अधिक शोरबा डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि आपके पास अतिरिक्त गोभी के पत्ते या फिलिंग बची है, तो आप उन्हें नीचे या ऊपर की परत के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
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   धीमी आँच पर और बेक करें: बर्तन को ढक दें और स्टोवटॉप पर सॉस को धीमी आँच पर वापस ले आएं। फिर, बर्तन को पहले से गरम ओवन में 350°F (175°C) पर 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक, या जब तक गोभी बहुत नरम न हो जाए और फिलिंग पूरी तरह से पक न जाए, तब तक बेक करें।

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   परोसें: परोसने से 10 मिनट पहले होलुब्त्सी को आराम करने दें। यदि चाहें तो ताज़े डिल से गार्निश करें। खट्टी क्रीम के एक स्कूप के साथ या मैश्ड आलू के साथ गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: होलुब्त्सी अगले दिन अक्सर और भी स्वादिष्ट लगते हैं।