Pampushky z Chereshniamy(चेरी वाले पम्पूश्की)
Sweet Cherry Buns
नरम, फूले हुए खमीर वाले बन जो मीठी, रसीली चेरी से भरे होते हैं और अक्सर हल्के सिरप या ग्लेज से सजाए जाते हैं। एक स्वादिष्ट मिठाई या मीठा नाश्ता, खासकर चेरी के मौसम में लोकप्रिय।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 250 ml गरम दूध
- 7 g एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 80 g दानेदार चीनी
- 2 large अंडे
- 50 g बिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ
- 1 tsp नमक
- 400 g ताजी या जमी हुई चेरी, बीज निकली हुई(अगर जमी हुई है, तो पिघलाकर अच्छी तरह से पानी निकाल लें)
- 2 tbsp कॉर्नस्टार्च
- 50 g पिसी हुई चीनी, छिड़कने के लिए
- सिरप के लिए (वैकल्पिक):
- 50 ml पानी
- 50 g दानेदार चीनी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटी कटोरी में, गरम दूध, यीस्ट और एक चुटकी चीनी मिलाएं। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यीस्ट को सक्रिय करने के लिए दूध गरम होना चाहिए, बहुत ज्यादा गर्म नहीं। - 2
एक बड़ी कटोरी में, मैदा, बची हुई चीनी और नमक फेंटें। बीच में एक कुआं बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मैदे को छानने से बन हल्के बन सकते हैं। - 3
कुएं में झागदार यीस्ट का मिश्रण, अंडे और नरम किया हुआ मक्खन डालें। एक खुरदरा आटा बनने तक मिलाएं।
⏱️ 5 minutes - 4
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।
⏱️ 10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: हल्के से दबाने पर आटा वापस आ जाना चाहिए। - 5
आटे को चिकनाई वाली कटोरी में रखें, ढक दें और 1-1.5 घंटे या आकार में दोगुना होने तक गरम जगह पर फूलने दें।
⏱️ 1.5 hours💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा गरम ओवन (बंद) फूलने के लिए एक अच्छी जगह है। - 6
जब आटा फूल रहा हो, चेरी की भराई तैयार करें। एक कटोरी में, बीज निकली हुई चेरी को कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ टॉस करें। यदि जमी हुई चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पानी निकली हुई हों।
💡 पेशेवर सुझाव: कॉर्नस्टार्च चेरी के रस को गाढ़ा करने में मदद करेगा। - 7
जब आटा फूल जाए, तो उसे नीचे दबाएं और 12 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को गोल आकार दें।
⏱️ 5 minutes - 8
प्रत्येक आटे की लोई को चपटा करें, बीच में लगभग 1-2 बड़े चम्मच चेरी की भराई रखें, और किनारों को सावधानी से सील करके एक बन बनाएं। उन्हें पार्चमेंट पेपर पर लगी बेकिंग शीट पर सीम-साइड नीचे करके रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बन ठीक से सील हों ताकि भराई बाहर न निकले। - 9
बन्स को ढक दें और उन्हें और 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।
⏱️ 30 minutes - 10
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। पम्पूश्की को 18-20 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
⏱️ 20 minutes - 11
जब बन बेक हो रहे हों, तो वैकल्पिक सिरप को पानी और चीनी को घुलने तक उबालकर तैयार करें।
⏱️ 5 minutes - 12
बेक होने के बाद, गरम बन्स को सिरप (यदि उपयोग कर रहे हैं) से ब्रश करें और परोसने से पहले पिसी हुई चीनी से छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ताजी, मौसमी चेरी का उपयोग करने से सबसे अच्छा स्वाद मिलेगा।
- ✓बन्स को ठीक से सील करने के लिए उन्हें ज़्यादा न भरें।
- ✓यदि आपके पास चेरी नहीं है, तो अन्य जामुन जैसे ब्लूबेरी या रास्पबेरी का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए चेरी की भराई में एक चुटकी दालचीनी या जायफल मिलाएं।
- पिसी हुई चीनी से छिड़कने के बजाय, पिसी हुई चीनी और थोड़े से दूध या नींबू के रस से बने साधारण ग्लेज से बूंदा बांदी करें।
- ज़्यादा नरम आटा बनाने के लिए, आप एक अतिरिक्त अंडे की जर्दी मिला सकते हैं।