👨‍🍳 निर्देश

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   आटे के लिए: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक मोटा आटा न बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: पानी छूने में गुनगुना होना चाहिए, गरम नहीं।
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   आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।

   ⏱️ 7 minutes
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   आटे को नम कपड़े से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।

   ⏱️ 30 minutes
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   भरावन के लिए: यदि ताज़े चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उनके बीज निकाल दें। यदि जमे हुए का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा पिघलाएं और अतिरिक्त तरल निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चेरी के बीज निकालने के लिए चेरी पीटर या पेपरक्लिप का इस्तेमाल किया जा सकता है।
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   एक कटोरे में, चेरी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ धीरे से मिलाएं। अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कॉर्नस्टार्च पकाने के दौरान चेरी के रस को गाढ़ा करने में मदद करता है।
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   आराम किए हुए आटे को दो भागों में बाँट लें। आटे की एक भाग को मैदे वाली सतह पर पतला (लगभग 2 मिमी मोटा) बेल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे के दूसरे भाग को सूखने से बचाने के लिए ढक कर रखें।
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   एक गोल कटर (लगभग 7-8 सेमी व्यास) का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप बचे हुए आटे को एक बार फिर से बेल सकते हैं।
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   प्रत्येक आटे के गोले के बीच में लगभग 1-2 चम्मच चेरी भरावन रखें। ज़्यादा भरने से बचें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सील करने के लिए किनारे के चारों ओर थोड़ी सी जगह छोड़ दें।
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   आटे के किनारों को थोड़े से पानी से गीला करें और भरेवन के ऊपर आटे को मोड़कर अर्ध-चंद्र आकार बनाएं। सील करने के लिए किनारों को कसकर दबाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: उबालने के दौरान भरावन को बाहर निकलने से रोकने के लिए एक टाइट सील सुनिश्चित करें।
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    बाकी बचे आटे और भरावन के साथ दोहराएं। बने हुए वारेनिकी को मैदे वाली सतह पर रखें, यह सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को न छुएं।

    💡 पेशेवर सुझाव: आप बाद में उपयोग के लिए इस स्तर पर कच्चे वारेनिकी को जमा सकते हैं।
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    एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को तेज उबाल आने दें। वारेनिकी को बैचों में सावधानी से डालें, बर्तन को ज़्यादा न भरें।

    💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज़ोर से न उबालें, क्योंकि इससे डंपलिंग टूट सकते हैं।
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    जब वे सतह पर तैरने लगें तो 3-5 मिनट तक या आटे के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।

    ⏱️ 5 minutes
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    वारेनिकी को छेद वाली चम्मच से निकालें और उन्हें सर्विंग बाउल में रखें। पिघले हुए मक्खन से ड्रिज़ल करें और तुरंत खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

    💡 पेशेवर सुझाव: निकाले जाने के तुरंत बाद थोड़े से मक्खन में टॉस करने से चिपकने से रोकने में मदद मिलती है।