Nalysnyky with Sweet Cheese(मीठे पनीर वाले नालिसनिकी)
नालिसनिकी नाजुक यूक्रेनी क्रेप्स होते हैं, जो पतले पैनकेक की तरह होते हैं, जिन्हें पारंपरिक रूप से मीठी या नमकीन भराई से भरा जाता है। इस संस्करण में मलाईदार, मीठे कॉटेज चीज़ की भराई होती है, जो नाश्ते, मिठाई या हल्के भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 2 cups मैदा
- 2 cups दूध
- 1 cup पानी
- 8 large अंडे
- 4 tbsp दानेदार चीनी
- 0.25 tsp नमक
- 8 tbsp मक्खन, पिघला हुआ
- 32 oz सूखा कॉटेज चीज़
- 2 large अंडे की जर्दी
- 6 tbsp दानेदार चीनी (भरावन के लिए)
- 1 tsp वनीला एसेंस
- 2 tbsp खट्टा क्रीम (sour cream)
👨🍳 निर्देश
- 1
क्रेप्स के लिए: एक बड़े कटोरे में, मैदा, 4 बड़े चम्मच चीनी और नमक को एक साथ फेंटें। एक अलग कटोरे में, दूध, पानी, 8 अंडे और 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन को एक साथ फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि बैटर की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों। - 2
धीरे-धीरे गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाते हुए फेंटते रहें जब तक कि एक चिकना, पतला बैटर न बन जाए। बैटर को कम से कम 30 मिनट के लिए, या फ्रिज में रात भर के लिए रख दें। इससे मैदा पूरी तरह से हाइड्रेट हो जाएगा।
- 3
भरावन के लिए: एक मध्यम कटोरे में, कॉटेज चीज़, 2 अंडे की जर्दी, 6 बड़े चम्मच चीनी, वनीला एसेंस और 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (sour cream) मिलाएं। चिकना और मलाईदार होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो एक बड़ा चम्मच दूध या खट्टा क्रीम (sour cream) डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त चिकने भरावन के लिए, आप सामग्री को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में थोड़ी देर के लिए चला सकते हैं। - 4
नालिसनिकी पकाने के लिए: मध्यम आँच पर हल्के तेल वाले नॉन-स्टिक पैन या क्रेप पैन को गरम करें। पैन में लगभग 1/4 कप बैटर डालें और पतली, एक समान परत बनाने के लिए घुमाएं। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
⏱️ 2-3 minutes per crepe - 5
बचे हुए बैटर से इसी तरह से क्रेप्स बनाएं, आवश्यकतानुसार पैन को हल्का चिकना करते रहें। पके हुए नालिसनिकी को एक प्लेट पर स्टैक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: पहले कुछ क्रेप्स शायद थोड़े खराब बनें; उन्हें अक्सर 'अभ्यास क्रेप्स' कहा जाता है। - 6
असेंबल करने के लिए: एक क्रेप को समतल बिछाएं। सतह पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच मीठा पनीर का भरावन समान रूप से फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें। क्रेप को आधा मोड़ें, फिर दोबारा आधा मोड़कर एक त्रिकोण बनाएं, या बस इसे सिगार की तरह रोल करें।
- 7
भरे हुए नालिसनिकी को एक सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें। आप उन्हें तुरंत परोस सकते हैं, या थोड़ा अलग बनावट के लिए, उन्हें पहले से गरम ओवन में 350°F (175°C) पर लगभग 5-10 मिनट तक गर्म होने तक बेक करें।
⏱️ 5-10 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓समान रूप से पकाने के लिए बैटर डालने से पहले अपने पैन को ठीक से गरम करना सुनिश्चित करें।
- ✓नालिसनिकी को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे उन्हें मोड़ना या रोल करना मुश्किल हो सकता है।
- ✓बचे हुए नालिसनिकी को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है और धीरे-धीरे फिर से गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ताज़गी भरे स्वाद के लिए पनीर के भरावन में एक बड़ा चम्मच नींबू का छिलका (lemon zest) डालें।
- ताज़े जामुन, शहद की हल्की धार, या पाउडर चीनी की छिड़काव के साथ परोसें।