Emirati Chicken Samosas(इमिराती चिकन समोसे)
कुरकुरे, सुनहरे समोसे जो मसालेदार कीमा चिकन, प्याज और जड़ी-बूटियों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरे होते हैं, जो यूएई में एक लोकप्रिय नाश्ता है।
🧂 सामग्री
- 24 sheets समोसा रैपर
- 300 g कीमा चिकन
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp धनिया(ताजा, कटा हुआ)
- 1 tbsp पुदीना(ताजा, कटा हुआ)
- 1 tsp गरम मसाला
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- 2 tbsp वनस्पति तेल(भूनने के लिए)
- for frying वनस्पति तेल
- 2 tbsp पानी(सील करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
पैन में कीमा चिकन डालें। एक चम्मच से इसे तोड़ें और भूरा होने तक पकाएं और जब तक गुलाबी न रह जाए। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
- 4
गरम मसाला, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं, मसालों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से चलाते रहें।
- 5
आंच से उतार लें और ताजा कटा हुआ धनिया और पुदीना डालकर मिलाएं। भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 6
समोसे बनाने के लिए, एक रैपर लें और उसे कोन के आकार में मोड़ें। किनारों को पानी से गीला करें और सील करें, ऊपर एक खुला छोड़ दें।
- 7
कोन में लगभग 1-2 बड़े चम्मच ठंडा किया हुआ चिकन भरावन डालें। रैपर को ऊपर से मोड़कर समोसे को सील करें, रिसाव को रोकने के लिए किनारों को मजबूती से दबाएं।
- 8
बचे हुए रैपर और भरावन के साथ दोहराएं। सुनिश्चित करें कि सभी समोसे अच्छी तरह से सील हों।
- 9
एक कड़ाही या गहरे पैन में मध्यम आंच पर डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त वनस्पति तेल गरम करें। तेल लगभग 170-180°C (340-350°F) होना चाहिए।
- 10
समोसों को बैचों में सावधानी से तलें, पैन को अधिक न भरें। 4-6 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। समान रूप से पकने के लिए उन्हें कभी-कभी पलटें।
- 11
छेद वाली चम्मच से तले हुए समोसे निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि रैपर गीले न हों, इसलिए समोसे भरने से पहले चिकन का भरावन पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
- ✓तलते समय पैन को ओवरक्राउड न करें; इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और समोसे चिकने हो जाएंगे।
- ✓अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, भरावन में अधिक मिर्च पाउडर या बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- समोसे को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए चिकन भरावन में बारीक कटे हुए आलू या मटर डालें।
- एक स्वस्थ विकल्प के लिए समोसे को तलने के बजाय बेक करें। उन पर तेल लगाएं और 200°C (400°F) पर 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।