Shorbath Adas(शोरबा अदस)
Emirati Lentil Soup
एक आरामदायक और पौष्टिक दाल का सूप, शोरबा अदस अमीराती व्यंजन का एक मुख्य व्यंजन है। इस संस्करण को सूखे नींबू (लूमी) के हल्के खट्टेपन और गर्म मसालों से बढ़ाया गया है, जो इसे एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टार्टर या हल्का भोजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups लाल मसूर की दाल(धुली और छनी हुई)
- 1 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 minced लहसुन की कलियाँ
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 1 medium आलू(कटे हुए)
- 6 cups सब्जी या चिकन का शोरबा
- 1 whole लूमी (सूखा नींबू)(कुछ बार छेद किया हुआ)
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish धनिया पत्ती
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन, कटी हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें। बीच-बीच में चलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएं।
- 3
धुली हुई लाल मसूर की दाल, जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। सुगंधित होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 4
सब्जी या चिकन का शोरबा डालें और छेद किया हुआ लूमी डालें। सूप को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: लूमी को छेदने से उसका स्वाद सूप में उतरने में मदद मिलती है। - 5
आंच को कम कर दें, ढक दें, और 25-30 मिनट तक या दाल और सब्जियां नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
लूमी निकाल दें। सूप को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
- 7
अधिक चिकनी बनावट के लिए, सूप को मलाईदार होने तक प्यूरी करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, सूप को बैचों में एक नियमित ब्लेंडर में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म तरल पदार्थों को ब्लेंड करते समय सावधान रहें। - 8
ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓लाल मसूर की दाल जल्दी पक जाती है और आसानी से टूट जाती है, जिससे मलाईदार बनावट बनती है।
- ✓यदि आप मोटा सूप पसंद करते हैं, तो आप ब्लेंडिंग चरण छोड़ सकते हैं या सूप का केवल आधा हिस्सा ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓सूखे नींबू (लूमी) एक अनूठा खट्टा और थोड़ा स्मोकी स्वाद जोड़ते हैं। उपयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि वे साफ हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त गर्माहट के लिए एक चुटकी दालचीनी या इलायची डालें।
- कुछ बदलावों में पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में वर्मिसेली नूडल्स डालना शामिल है।