Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetable Mash(लैंब और जड़ वाली सब्ज़ियों के मैश के साथ शेफर्ड पाई)
एक आरामदायक और पौष्टिक शेफर्ड पाई, जिसमें लैंब और सब्ज़ियों की रिच फिलिंग के ऊपर आलू और जड़ वाली सब्ज़ियों का क्रीमी मैश होता है।
🧂 सामग्री
- 750 g पिसा हुआ लैंब (Ground lamb)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(बारीक कटी हुई)
- 2 अजवाइन की डंठल (Celery stalks)(बारीक कटी हुई)
- 3 लहसुन की कलियाँ(बारीक पिसी हुई)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट (Tomato paste)
- 2 tbsp वोरचेस्टरशायर सॉस (Worcestershire sauce)
- 500 ml बीफ या लैंब का शोरबा (Beef or lamb broth)
- 1 tbsp ताज़ी रोज़मेरी (Fresh rosemary)(कटी हुई)
- 1 tsp ताज़ी थाइम (Fresh thyme)(कटी हुई)
- 500 g आलू(छिले और कटे हुए)
- 250 g पार्सनिप्स (Parsnips)(छिले और कटे हुए)
- 50 g मक्खन
- 100 ml दूध(गुनगुना)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp जैतून का तेल (Olive oil)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 200°C (180°C फैन/गैस मार्क 6) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: पाई को ओवन में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया है। - 2
एक बड़े ओवन-सेफ पैन या कैसरोल डिश में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। पिसा हुआ लैंब डालें और एक चम्मच से तोड़ते हुए, सुनहरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त फैट (वसा) निकाल दें।
- 3
पैन में कटा हुआ प्याज, कटी हुई गाजर और कटी हुई अजवाइन डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 4
बारीक पिसा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर, 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 5
बीफ या लैंब का शोरबा और वोरचेस्टरशायर सॉस डालें। कटी हुई रोज़मेरी और थाइम मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- 6
जब फिलिंग पक रही हो, तब कटे हुए आलू और पार्सनिप्स को नमकीन पानी में नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 7
उबले हुए आलू और पार्सनिप्स को मक्खन और गुनगुने दूध के साथ मैश करें जब तक कि यह चिकना और क्रीमी न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: ज़्यादा क्रीमी मैश के लिए, पोटैटो राइज़र (potato ricer) का इस्तेमाल करें। - 8
लैंब फिलिंग को एक ओवनप्रूफ डिश में डालें (यदि पहले से नहीं है)। जड़ वाली सब्ज़ियों के मैश को ऊपर से समान रूप से फैलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आप कांटे से मैश के ऊपर सजावटी पैटर्न बना सकते हैं। - 9
प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक टॉपिंग सुनहरी भूरी न हो जाए और फिलिंग में उबाल आने लगे।
- 10
परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए रखा रहने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा स्वादिष्ट फ्लेवर के लिए, अच्छी क्वालिटी का लैंब कीमा (lamb mince) इस्तेमाल करें।
- ✓लैंब फिलिंग को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह ओवन में पकना जारी रखेगा।
- ✓सुनिश्चित करें कि मैश बहुत गीला न हो, वरना टॉपिंग नरम हो जाएगी।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ज़्यादा स्वाद के लिए लैंब फिलिंग में रेड वाइन (red wine) की एक बूंद डालें।
- मैश में अन्य जड़ वाली सब्ज़ियाँ जैसे स्वीड (swede) या सेलरिएक (celeriac) मिलाएं।
- कुरकुरेपन के लिए ऊपर से कसा हुआ चीज़ (grated cheese) डालें।