👨‍🍳 निर्देश

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   ओवन को 200°C (180°C फैन/गैस मार्क 6) पर प्रीहीट करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग से पहले ओवन को पूरी तरह से प्रीहीट करना सुनिश्चित करें।
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   एक बड़े ओवन-प्रूफ सॉसपैन या कैसरोल डिश में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें। 8-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को पकाने से उनकी मिठास निकलेगी।
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   कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।

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   मेमने का कीमा डालकर चम्मच से तोड़ें। तब तक पकाएँ जब तक कि यह चारों ओर से भूरा न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो अतिरिक्त वसा निकाल दें।
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   टमाटर प्यूरी और वॉस्टरशायर सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 1-2 मिनट तक पकाएँ।

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   स्टॉक डालें, अजवायन और तेज पत्ता मिलाएँ। उबाल आने तक पकाएँ, फिर आँच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: टॉपिंग से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
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   मेमने के उबलने के दौरान, आलू और पार्सनिप को नमक वाले पानी में 15-20 मिनट तक या नरम होने तक उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: काँटे से नरम होने की जाँच करें।
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   सब्जियों को अच्छी तरह से छान लें। मक्खन और गर्म दूध के साथ मैश करें जब तक कि वे चिकने और मलाईदार न हो जाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: और भी चिकने मैश के लिए, छलनी से छान लें।
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   मेमने के मिश्रण से तेज पत्ता निकाल दें। नमक और काली मिर्च डालें। यदि ओवन-प्रूफ डिश का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो मेमने के मिश्रण को ओवन-प्रूफ डिश में निकाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मेमने की फिलिंग समान रूप से फैली हुई हो।
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    पार्सनिप और आलू का मैश मेमने की फिलिंग के ऊपर चम्मच से डालें, इसे समान रूप से फैलाकर पूरी तरह से ढक दें। किनारों को कुरकुरा बनाने के लिए काँटे से सतह को खुरदरा करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: बेक होने पर कांटा अच्छी कुरकुरी परतें बनाता है।
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    यदि उपयोग कर रहे हैं तो कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ छिड़कें। प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक टॉपिंग सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और फिलिंग उबलने न लगे।

    💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए इसे रखा रहने दें।