Shropshire Fidget Pie(श्रॉपशायर फिड्गेट पाई)
श्रॉपशायर का एक पौष्टिक और पारंपरिक पाई, जिसमें गॅमन, सेब और आलू की परतें होती हैं, जिन्हें सुएट पेस्ट्री में लपेटा जाता है। यह अपने संतोषजनक और आरामदायक स्वाद के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g मैदा
- 75 g कद्दूकस किया हुआ सुएट
- 75 g ठंडा मक्खन(क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 tsp नमक
- 5 tbsp ठंडा पानी(लगभग)
- 375 g गैमन स्टेक(स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 medium ब्रैम्ली पकाने वाले सेब(छिले हुए, कोर निकाले हुए और स्लाइस किए हुए)
- 750 g श्रॉपशायर आलू(छिले हुए और पतले स्लाइस किए हुए)
- 1 medium प्याज(पतले स्लाइस किया हुआ)
- 160 ml साइडर
- 1 tbsp शहद के साथ साबुत अनाज का सरसों
- 50 g मक्खन
- 80 g डबल क्रीम
- 100 g चेडर चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp सेज(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 tsp जायफल(ताजा कसा हुआ)
- 1 large अंडा(फेंटा हुआ, ग्लेजिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पेस्ट्री बनाने के लिए, एक कटोरे में मैदा और नमक छान लें। सुएट और क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें। अपनी उंगलियों से मक्खन को मैदा और सुएट में तब तक मलें जब तक कि मिश्रण महीन ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी पेस्ट्री के लिए ठंडे मक्खन और सुएट का उपयोग करना आवश्यक है। - 2
धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, एक चाकू या अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक आटा बस एक साथ न आ जाए। इसे ज़्यादा न गूंथने का ध्यान रखें। एक डिस्क का आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटें, और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
- 3
अपने ओवन को 180°C (160°C फैन/गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें।
- 4
एक बड़े पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज डालें और तब तक धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं। गैमन स्ट्रिप्स डालें और हल्का भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को जल्दबाज़ी में न पकाएं; धीमी आंच पर पकाने से उनकी मिठास निकल आती है। - 5
कटे हुए सेब, साइडर, शहद सरसों, कटा हुआ सेज और कसा हुआ जायफल पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें जब तक कि सेब नरम होने न लगें।
- 6
डबल क्रीम डालें और 2 मिनट तक और पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आंच से उतार लें और भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।
- 7
एक गहरे पाई डिश (लगभग 23 सेमी व्यास) को चिकना करें। ठंडी पेस्ट्री का लगभग दो-तिहाई हिस्सा बेल लें और पाई डिश के बेस और किनारों पर लगाएँ। अतिरिक्त पेस्ट्री को काट लें।
- 8
ठंडा किया हुआ गैमन और सेब का भरावन पेस्ट्री से लगी डिश में डालें। भरावन के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ समान रूप से छिड़कें।
- 9
बची हुई पेस्ट्री को बेलकर ढक्कन बना लें। इसे भरावन के ऊपर रखें, किनारों को दबाकर सील करें। किनारों को काटें और सजावटी ढंग से मोड़ें। ढक्कन के बीच में एक भाप का छेद काटें।
💡 पेशेवर सुझाव: आप पाई के ऊपरी हिस्से को सजाने के लिए पेस्ट्री के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। - 10
पेस्ट्री के ढक्कन पर सुनहरे ग्लेज के लिए फेंटा हुआ अंडा लगाएं। प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और भरावन उबलने लगे।
- 11
परोसने से पहले पाई को 10-15 मिनट के लिए आराम दें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि उपलब्ध हो तो श्रॉपशायर आलू का उपयोग करने से क्षेत्रीय प्रामाणिकता बढ़ती है।
- ✓पाई केस में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि भरावन बहुत गीला न हो।
- ✓अच्छी गुणवत्ता वाले गैमन स्टेक से सबसे अच्छा स्वाद मिलेगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में पेस्ट्री के ढक्कन के बजाय मैश किए हुए आलू को टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।
- बचे हुए भुने हुए पोर्क को गैमन के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।