Shropshire Soul Cakes(श्रॉपशायर सोल केक्स)
छोटे, हल्के मीठे, मसालेदार केक जो पारंपरिक रूप से श्रॉपशायर और इंग्लैंड के अन्य हिस्सों में ऑल सोल्स डे (2 नवंबर) के लिए बनाए जाते हैं। इन पर अक्सर क्रॉस का निशान बनाया जाता है और इनमें किशमिश भरी होती है।
🧂 सामग्री
- 300 g मैदा
- 120 g मक्खन(नरम)
- 120 g कस्टर चीनी(छिड़कने के लिए अतिरिक्त चीनी के साथ)
- 75 g किशमिश
- 2 large अंडे की जर्दी(फ्री-रेंज)
- 1 tsp मिक्स स्पाइस
- approx. 3-4 tbsp दूध(आटे को बांधने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C / गैस मार्क 4 पर प्रीहीट करें। मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वह फूला हुआ न हो जाए।
- 2
एक-एक करके अंडे की जर्दी फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगली जर्दी डालने से पहले सुनिश्चित करें कि प्रत्येक जर्दी पूरी तरह से मिल गई है। - 3
मक्खन के मिश्रण वाले कटोरे में मैदा और मिक्स स्पाइस छान लें। किशमिश डालें और मिलाने के लिए मिक्स करें।
💡 पेशेवर सुझाव: मैदा छानने से हल्के टेक्सचर बनाने में मदद मिलती है। - 4
धीरे-धीरे एक बार में एक बड़ा चम्मच दूध डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम, काफी सख्त आटा न बन जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: ज़रूरत पड़ने वाले दूध की मात्रा आटे और आर्द्रता के आधार पर भिन्न हो सकती है। - 5
आटे को हल्के मैदा लगे सतह पर लगभग ½ सेमी मोटाई तक बेल लें। 7 सेमी कटर का उपयोग करके गोल काटें। बचे हुए आटे को एक बार फिर से बेल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: लगभग 18-20 केक का लक्ष्य रखें। - 6
केक को लाइन्ड बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक केक को कांटे से चारों ओर से छेदें और एक कुंद चाकू से हर एक के ऊपर एक गहरा क्रॉस काटें।
💡 पेशेवर सुझाव: क्रॉस सोल केक्स के लिए पारंपरिक निशान है। - 7
20-28 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। समान रूप से पकाने के लिए बीच में बेकिंग शीट को घुमाएँ।
- 8
तार वाली रैक पर ठंडा करें। यदि चाहें तो थोड़ी अतिरिक्त चीनी छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: 5 दिनों तक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ये केक पारंपरिक रूप से नरम केक की तुलना में बिस्किट की तरह होते हैं।
- ✓इन्हें मक्खन और जैम के साथ गर्म परोसना बहुत स्वादिष्ट लगता है।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप थोड़ी पिसी हुई अदरक या दालचीनी मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में थोड़े हल्के टेक्सचर के लिए थोड़ी मात्रा में खमीर शामिल होता है।
- अतिरिक्त गर्माहट के लिए एक चुटकी पिसी हुई ऑलस्पाइस मिलाई जा सकती है।