Classic British Bread and Butter Pudding(क्लासिक ब्रिटिश ब्रेड एंड बटर पुडिंग)
एक प्रिय ब्रिटिश कंफर्ट डेज़र्ट, ब्रेड एंड बटर पुडिंग का इतिहास संसाधनशीलता में निहित है, जो बासी ब्रेड को एक समृद्ध, कस्टर्ड जैसी आनंद में बदल देता है। यह हर चम्मच के साथ गर्म, उदासीन गले लगने की पेशकश करते हुए, सरल लालित्य का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 8 थोड़ी बासी सफेद ब्रेड(अगर चाहें तो किनारे हटाए जा सकते हैं, लेकिन ज़रूरी नहीं हैं।)
- 60 g बिना नमक वाला मक्खन(नरम, साथ ही डिश को चिकना करने के लिए अतिरिक्त।)
- 3 मिक्स ड्राई फ्रूट (किशमिश, करंट, रेजिन)(ज़्यादा फूलने के लिए पहले से 30 मिनट के लिए थोड़े गर्म पानी या जूस में भिगो सकते हैं।)
- 350 ml फुल क्रीम दूध(For a richer pudding, you can substitute some milk with double cream.)
- 150 ml डबल क्रीम(If not using a milk/cream mix, use 500ml of whole milk.)
- 75 g बड़े अंडे(Adjust to your sweetness preference. You can also use granulated sugar.)
- 1/4 teaspoon अंडे की जर्दी(Freshly grated is best for aroma.)
- 1 teaspoon बारीक चीनी (Caster sugar)(Optional, but adds a lovely fragrance.)
- 50 g वैनिला एक्सट्रैक्ट(Optional. Can be soaked in a little rum or hot water for 10 minutes beforehand for extra flavor and plumpness.)
- for greasing पिसी हुई जायफल(वैकल्पिक, छिड़कने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (160°C फैन/350°F/गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें। एक मध्यम ओवनप्रूफ डिश (लगभग 20x25 सेमी या 8x10 इंच) को अच्छी तरह से मक्खन से ग्रीस करें।
⏱️ 5 minutes - 2
ब्रेड तैयार करें: ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस के एक तरफ अच्छी तरह से नरम मक्खन लगाएं। प्रत्येक स्लाइस को चौथाई या त्रिकोण में काट लें। यदि आप चाहें, तो इस स्तर पर किनारे काट सकते हैं।
⏱️ 5 minutes - 3
पुडिंग को असेंबल करें: तैयार डिश में मक्खन लगी हुई ब्रेड के टुकड़ों को आधा, मक्खन लगी साइड ऊपर की ओर, ओवरलैपिंग परतों में व्यवस्थित करें। ऊपर से आधा मिक्स ड्राई फ्रूट समान रूप से छिड़कें। ब्रेड की दूसरी परत, मक्खन लगी साइड ऊपर की ओर, फिर बाकी ड्राई फ्रूट डालें।
⏱️ 5 minutes - 4
कस्टर्ड बनाएं: एक जग में, फुल क्रीम दूध, डबल क्रीम, 3 बड़े अंडे, 1 अंडे की जर्दी, बारीक चीनी और वैनिला एक्सट्रैक्ट को तब तक फेंटें जब तक कि अच्छी तरह से मिल न जाए और चिकना न हो जाए। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है।
⏱️ 10 minutes - 5
ब्रेड को भिगोएं: धीरे-धीरे कस्टर्ड मिश्रण को परतदार ब्रेड और फलों के ऊपर समान रूप से डालें। सुनिश्चित करें कि सारी ब्रेड डूब गई है और कस्टर्ड को सोखना शुरू कर दिया है, इसके लिए स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से धीरे से दबाएं। ब्रेड को कस्टर्ड को पूरी तरह से सोखने देने के लिए पुडिंग को कमरे के तापमान पर कम से कम 20-30 मिनट के लिए रखा रहने दें।
⏱️ 2 minutes - 6
पुडिंग को बेक करें: पुडिंग के ऊपर डेमेरारा चीनी समान रूप से छिड़कें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो डेमेरारा चीनी के ऊपर थोड़ी ताज़ी जायफल कद्दूकस करें। डिश को एक बेकिंग ट्रे पर रखें (ताकि किसी भी संभावित टपक को पकड़ा जा सके) और प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें। पुडिंग सुनहरी भूरी, फूली हुई होनी चाहिए, और कस्टर्ड बस सेट हो जाना चाहिए जिसमें बीच में थोड़ा हिलना हो।
⏱️ 20-30 minutes - 7
ठंडा करें और परोसें: परोसने से पहले ब्रेड एंड बटर पुडिंग को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्म परोसना सबसे अच्छा है, शायद थोड़ी अतिरिक्त क्रीम, कस्टर्ड या वैनिला आइसक्रीम के साथ।
⏱️ 35-40 minutes - 8
Remove from the oven and let it rest for 5-10 minutes before serving. Serve warm on its own, or with extra pouring cream, vanilla ice cream, or custard.
⏱️ 5-10 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓थोड़ी बासी ब्रेड का उपयोग करना आदर्श है क्योंकि यह बहुत गीला हुए बिना कस्टर्ड को बेहतर ढंग से सोखता है।
- ✓ज़्यादा स्वाद के लिए, ब्रेड स्लाइस को मक्खन लगाने से पहले हल्का टोस्ट करें, खासकर अगर बहुत ताज़ी ब्रेड का उपयोग कर रहे हों।
- ✓कस्टर्ड के अधिकतम अवशोषण को सुनिश्चित करने के लिए ब्रेड की परतों को धीरे से दबाने में संकोच न करें।
- ✓यदि आप अधिक कैरामेलाइज़्ड टॉप पसंद करते हैं, तो बेक करने के बाद पुडिंग को एक या दो मिनट के लिए एक गर्म ग्रिल के नीचे रख सकते हैं, जलने से बचाने के लिए सावधानी बरतें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- परतें बनाने से पहले मक्खन लगी ब्रेड स्लाइस पर जैम (जैसे रास्पबेरी या एप्रिकॉट) या मार्मलेड की एक पतली परत फैलाएं।
- वयस्कों के लिए एक ट्विस्ट के लिए कस्टर्ड मिश्रण में एक बड़ा चम्मच ब्रांडी या रम मिलाएं।
- एक उज्जवल स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए सूखे मेवों के मिश्रण में खट्टे छिलके (नींबू या नारंगी) शामिल करें।
- अधिक शानदार पुडिंग के लिए ब्रियोश या चाला जैसी विभिन्न प्रकार की ब्रेड के साथ प्रयोग करें।