👨‍🍳 निर्देश

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   एक जग में, गुनगुना पानी और दूध मिलाएं। सूखी खमीर और चीनी डालें। हिलाएं और 10 मिनट तक झागदार होने तक छोड़ दें, जो खमीर के सक्रिय होने का संकेत है।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पानी और दूध गुनगुना हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर मर न जाए।
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   एक बड़े कटोरे में, मजबूत सफेद ब्रेड का आटा और नमक छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा छानने से हल्कापन आता है।
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   सक्रिय खमीर मिश्रण और वनस्पति तेल को आटे के गड्ढे में डालें। सब कुछ धीरे-धीरे एक साथ मिलाकर एक थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा सख्त होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।
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   आटे को हल्के आटे वाली सतह पर निकालें और 10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ठीक से गूंथने से चबाने वाले टेक्सचर के लिए ग्लूटेन विकसित होता है।
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   आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म या नम तौलिये से ढक दें, और किसी गर्म जगह पर 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा गर्म ओवन (बंद) उठने के लिए एक अच्छी जगह हो सकती है।
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   उठने के बाद, हवा निकालने के लिए आटे को 'पंच डाउन' करें। आटे को दो बराबर हिस्सों में बाँट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इसे deflate करने के लिए धीरे से आटे को पंच करें।
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   प्रत्येक हिस्से को एक गेंद के आकार में बनाएं, फिर लगभग 2 सेमी मोटा और लगभग 15-20 सेमी व्यास का एक डिस्क बनाएं। आप बेलन या अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकने के लिए समान मोटाई का लक्ष्य रखें।
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   आटे वाली बेकिंग शीट पर आकार की स्टॉटी रखें। कांटे से सतह पर अच्छी तरह छेद करें और अपनी उंगली से बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: छेद करने से स्टॉटी को बहुत अधिक फूलने से रोकने में मदद मिलती है।
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   स्टॉटी को ढक दें और उन्हें और 30 मिनट के लिए उठने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक दूसरा, छोटा उठान उन्हें थोड़ा हल्का होने देता है।
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    अपने ओवन को 180°C (350°F, गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें। 10-15 मिनट तक बेक करें, बीच में पलट दें, जब तक कि हल्का सुनहरा न हो जाए।

    💡 पेशेवर सुझाव: नीचे की शेल्फ पर बेक करने से एक कुरकुरा बेस प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।
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    ओवन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने दें। नरम परत के लिए, जब वे अभी भी गर्म हों तो उन्हें प्लास्टिक बैग में रखें।

    💡 पेशेवर सुझाव: स्टॉटी ताज़े खाने में सबसे अच्छे होते हैं लेकिन एक या दो दिन तक रखे जा सकते हैं।