Battenberg Cake(बैटनबर्ग केक)
एक क्लासिक ब्रिटिश केक, बैटनबर्ग अपने विशिष्ट गुलाबी और पीले चेकरबोर्ड पैटर्न से तुरंत पहचाना जाता है, जो दो अलग-अलग रंग के स्पंज केक से बनता है। इन्हें पारंपरिक रूप से खुबानी जैम से एक साथ रखा जाता है और स्मूथ मार्ज़िपन की एक परत में लपेटा जाता है। इसकी उत्पत्ति पर बहस होती है, लेकिन व्यापक रूप से यह माना जाता है कि इसे 19वीं सदी के अंत में एक शाही विवाह का जश्न मनाने के लिए बनाया गया था।
🧂 सामग्री
- 500 g बिना नमक का मक्खन, नरम(चिकनाई के लिए अतिरिक्त)
- 1-2 drops पिसी हुई चीनी (कास्टर शुगर)(Adjust for desired shade. Gel food coloring is recommended for vibrant color without altering batter consistency.)
- 4 tbsp बड़े अंडे(कमरे के तापमान पर)
- 400 g सेल्फ-रेज़िंग आटा(Store-bought or homemade. Ensure it's pliable and not dry.)
👨🍳 निर्देश
- 1
बेकिंग टिन तैयार करें: अपने ओवन को 180°C (350°F / गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें। एक 20 सेमी (8-इंच) चौकोर बेकिंग टिन को चिकनाई दें और पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। डिवाइडर बनाने के लिए, पार्चमेंट पेपर के एक टुकड़े को मोड़कर एक केंद्रीय उभार बनाएं जो टिन में कसकर फिट हो, इसे दो बराबर हिस्सों में विभाजित करें। यदि आवश्यक हो तो इस डिवाइडर को बाइंडर क्लिप से सुरक्षित करें।
⏱️ 30 minutes (baking) + cooling time - 2
केक बैटर बनाएं: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और पिसी हुई चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का, महीन और फूला हुआ न हो जाए, इलेक्ट्रिक मिक्सर से लगभग 5-7 मिनट तक। अंडे को धीरे-धीरे, एक-एक करके फेंटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक को अगले को जोड़ने से पहले पूरी तरह से शामिल कर लिया गया हो। यदि मिश्रण फटने लगे, तो प्रत्येक अंडे के साथ एक बड़ा चम्मच आटा डालें। एक अलग कटोरे में, सेल्फ-रेज़िंग आटा, पिसे हुए बादाम और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंटें। इस सूखी मिश्रण को गीले सामग्री में धीरे-धीरे डालें, कम गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि बस मिल न जाए। बादाम के अर्क और वैनिला अर्क को मिलाएं।
⏱️ 10 minutes - 3
बैटर को विभाजित करें और रंगें: समान विभाजन सुनिश्चित करने के लिए बैटर को तौलें, या इसे दो बराबर हिस्सों में दृष्टिगत रूप से विभाजित करें। एक कटोरे में, लाल खाने का रंग डालें और समान गुलाबी रंग प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। दूसरे हिस्से को सादा छोड़ दें (यह पीला स्पंज होगा)।
⏱️ 15 minutes - 4
स्पंज बेक करें: तैयार टिन के एक हिस्से में सादा बैटर और दूसरे हिस्से में गुलाबी बैटर सावधानी से डालें, ऊपर को स्पैचुला से चिकना करें। 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक दोनों स्पंज के बीच में डाली गई सीख साफ न निकले। केक को टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें सावधानी से तार की रैक पर पलट कर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 15 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बैटर को विभाजित करने से पहले तौलने से यह सुनिश्चित होता है कि दो रंग के स्पंज समान मोटाई के होंगे, जिससे अधिक संतुलित चेकरबोर्ड पैटर्न बनेगा।
- ✓जेल या पेस्ट खाने का रंग तरल रंग की तुलना में अधिक चमकीला और केंद्रित रंग देगा, जो कभी-कभी बैटर को पतला कर सकता है।
- ✓यह सुनिश्चित करना कि केक काटने और असेंबल करने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो, उन्हें टूटने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि मार्ज़िपन बेलते समय चिपक रहा है, तो अपनी कार्य सतह और बेलन पर आइसिंग शुगर को उदारतापूर्वक छिड़कें।
- ✓जैम को गर्म करने और छानने से इसे पतली और समान रूप से फैलाना आसान हो जाता है, जिससे चिपचिपा परत बनने से रोका जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चॉकलेट और बादाम: चॉकलेट स्पंज के लिए आधे सादे बैटर को कोको पाउडर और थोड़े अतिरिक्त दूध से बदलें, और दोनों स्पंज में बादाम का आटा उपयोग करें।
- नींबू और रास्पबेरी: एक स्पंज को नींबू के छिलके से और दूसरे को रास्पबेरी प्यूरी से फ्लेवर दें, ताकि एक फ्रूटी स्वाद मिले। असेंबली के लिए रास्पबेरी जैम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- नट-फ्री: पिसे हुए बादाम को छोड़ दें और स्पंज के लिए एक मानक ऑल-पर्पस आटा का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नट्स के साथ कोई क्रॉस-संदूषण न हो।