Scotch Egg(स्कॉच एग)
एक प्रतिष्ठित ब्रिटिश पब स्नैक और पिकनिक पसंदीदा, स्कॉच एग में पूरी तरह से पका हुआ अंडा होता है जो नमकीन सॉसेज मीट में लिपटा होता है, जिसे कुरकुरे ब्रेडक्रंब से कोट किया जाता है, और सुनहरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका एक समृद्ध इतिहास है, जिसे अक्सर गर्म या ठंडा परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 बड़े अंडे(उबालने के लिए (4) और कोट करने के लिए (2))
- 400 g सॉसेज मीट(अच्छी गुणवत्ता वाला पोर्क सॉसेज मीट, या सादा कीमा बनाया हुआ पोर्क लें और अच्छी तरह से सीज़न करें)
- 50 g ताज़ा चाइव्स(बारीक कटा हुआ)
- 1 ताज़ा पार्सले(बारीक कटा हुआ)
- 150 g पिसा हुआ जायफल(ताज़ा कसा हुआ सबसे अच्छा है)
- 1/2 teaspoon इंग्लिश मस्टर्ड(Optional, to season sausage meat)
- 1/4 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 1 litre काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
अंडे उबालें: एक मध्यम सॉस पैन में नमक के पानी को उबलने दें। धीरे से 4 अंडे उबलते पानी में डालें और 6 से 7 मिनट तक पकाएं ताकि जर्दी नरम और चिपचिपी रहे। तुरंत अंडों को बर्फ के पानी के कटोरे में डालकर पकाने की प्रक्रिया रोकें। ठंडा होने पर, अंडों को सावधानी से छील लें, उन्हें नुकसान न पहुंचाने का ध्यान रखें। अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
सॉसेज मिश्रण तैयार करें: एक कटोरे में, सॉसेज मीट, कटा हुआ चाइव्स, कटा हुआ पार्सले, जायफल, इंग्लिश मस्टर्ड, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को 4 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बना लें।
⏱️ 15 minutes - 3
अंडों को लपेटें: अपने हाथों को हल्का सा मैदा लगा लें। सॉसेज मीट का एक हिस्सा लें और उसे एक पतले, समान पैटी में चपटा करें जो एक अंडे के चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। पैटी के बीच में छिला हुआ, उबला हुआ अंडा रखें और सावधानी से सॉसेज मीट को उसके चारों ओर मोल्ड करें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सील हो गया है और एक चिकना, अंडाकार आकार बनाता है। शेष अंडों और सॉसेज मीट के साथ दोहराएं।
⏱️ 10 minutes - 4
स्कॉच एग्स को कोट करें: तीन उथले कटोरे तैयार करें: एक मैदे के साथ, एक 2 बचे हुए फेंटे हुए अंडों को थोड़े से दूध के साथ मिलाकर, और एक ब्रेडक्रंब के साथ। प्रत्येक सॉसेज-लिपटे अंडे को पहले मैदे में धीरे से रोल करें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से कोट हो जाए और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें। फिर, इसे फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में डुबोएं, अतिरिक्त को टपकने दें। अंत में, इसे ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से कोट करें, चिपकने के लिए धीरे से दबाएं। एक मोटी परत के लिए, आप अंडे का वॉश और ब्रेडक्रंब चरणों को दोहरा सकते हैं।
⏱️ 12 minutes - 5
चिल करें और फ्राई करें: कोट किए हुए स्कॉच एग्स को एक प्लेट पर रखें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें ताकि वे फर्म हो जाएं। यह फ्राइंग के दौरान कोटिंग को निकलने से रोकता है। एक गहरे सॉस पैन या डीप फ्रायर में 160°C (320°F) तक वनस्पति तेल गरम करें। एक बार में धीरे से 2-3 स्कॉच एग्स को गर्म तेल में डालें, यह सुनिश्चित करें कि पैन में बहुत ज्यादा न भरें। 6-8 मिनट तक फ्राई करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि सुनहरा भूरा न हो जाए और सॉसेज मीट पक न जाए।
⏱️ 3 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक पूरी तरह से चिपचिपी जर्दी के लिए, अंडों के लिए 6-7 मिनट का उबालने का समय रखें। यदि आप पूरी तरह से उबला हुआ जर्दी पसंद करते हैं, तो पकाने का समय 8-10 मिनट तक बढ़ा दें।
- ✓यह सुनिश्चित करना कि सॉसेज मीट अंडे के चारों ओर समान रूप से वितरित है, बिना किसी पतले स्थान के, फ्राइंग के दौरान इसे टूटने से रोकेगा।
- ✓तलने से पहले स्कॉच एग्स को ठंडा करना कोटिंग को अच्छी तरह से चिपकने और सॉसेज मीट को अंडे से सिकुड़ने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि आप सॉसेज मीट के पूरी तरह से पकने के बारे में चिंतित हैं, तो आप उन्हें सुनहरा होने तक डीप-फ्राई कर सकते हैं और फिर उन्हें प्रीहीटेड ओवन में 180°C (350°F) पर 5-10 मिनट के लिए पका सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सॉसेज मिश्रण में बारीक कटा हुआ पका हुआ हैम या एक चुटकी मैस (mace) मिलाएं।
- एक समृद्ध, गहरा स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए सॉसेज मिश्रण में थोड़ी मात्रा में ब्लैक पुडिंग (black pudding) मिलाएं।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, सॉसेज मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च या थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ चॉरिज़ो (chorizo) मिलाएं।