Spotted Dick(स्पॉटेड डिक)
स्पॉटेड डिक एक प्रिय पारंपरिक ब्रिटिश स्टीम्ड पुडिंग है, जो अपनी आरामदायक बनावट और मनमोहक मिठास के लिए जानी जाती है। नाम, हालांकि मनोरंजक है, सूई-आधारित स्पंज के भीतर किशमिश के "धब्बों" और पुडिंग के लिए एक पुराने शब्द के रूप में "डिक" को संदर्भित करता है। यह ब्रिटिश घरों में एक मुख्य भोजन है और एक लोकप्रिय स्कूल डिनर ट्रीट था, जिसे अक्सर एक समृद्ध वेनिला कस्टर्ड के साथ परोसा जाता था।
🧂 सामग्री
- 200 g किशमिश(नरम होने के लिए संतरे और नींबू के रस में भिगोई हुई)
- 100 g सादा आटा(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g बेकिंग पाउडर(Washed and dried)
- 75 g पिसी हुई दालचीनी(वैकल्पिक, गर्माहट बढ़ाने के लिए)
- approx. 150-175 ml नमक(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving कद्दूकस किया हुआ सूई(हल्की बनावट के लिए वनस्पति सूई की सिफारिश की जाती है)
👨🍳 निर्देश
- 1
किशमिश तैयार करें: एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, किशमिश को आधे संतरे और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं। 3 मिनट के लिए तेज आंच पर माइक्रोवेव करें, या स्टोवटॉप पर धीरे-धीरे उबालें। ½ चम्मच बेकिंग सोडा में मिलाएं, फिर 15 मिनट के लिए फूलने दें। अतिरिक्त तरल निकाल दें।
⏱️ 10 minutes - 2
सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सादा आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। कद्दूकस किया हुआ सूई, हल्की ब्राउन शुगर, नींबू का छिलका और संतरे का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अपनी उंगलियों या पेस्ट्री ब्लेंडर से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न लगने लगे।
⏱️ 5 minutes - 3
बैटर तैयार करें: फूली हुई किशमिश को सूखी सामग्री में डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, एक लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक नरम, लचीला आटा न बन जाए। ज़्यादा न मिलाएं; मिश्रण एक गाढ़े बैटर या नरम आटे जैसा होना चाहिए। यदि यह बहुत सूखा लगे तो थोड़ा और दूध डालें।
⏱️ 10 minutes - 4
पुडिंग बेसिन तैयार करें: 1-लीटर (1.75-पेंट) पुडिंग बेसिन को मक्खन या नॉन-स्टिक स्प्रे से अच्छी तरह चिकना करें। नीचे चर्मपत्र कागज का एक गोलाकार टुकड़ा लगाएँ। पुडिंग मिश्रण को बेसिन में डालें, इसे लगभग दो-तिहाई भरें ताकि भाप में पकने के दौरान फैलने की जगह मिले। ऊपर को चिकना करें।
⏱️ 2 hours - 5
बेसिन को सील करें: पुडिंग बेसिन के ऊपर को कसकर ढकें। परंपरागत रूप से, यह चर्मपत्र कागज की एक परत के साथ किया जाता है जिसे किचन स्ट्रिंग से सुरक्षित किया जाता है, उसके बाद पन्नी की एक परत होती है, जिसे हैंडल बनाने के लिए स्ट्रिंग से भी सुरक्षित किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले पुडिंग बेसिन का उपयोग करें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हल्की पुडिंग के लिए, सुनिश्चित करें कि तरल डालने के बाद आप बैटर को ज़्यादा न मिलाएं।
- ✓यदि आपके पास पुडिंग बेसिन नहीं है, तो एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या जिसे पन्नी और चर्मपत्र कागज से सुरक्षित रूप से ढका जा सके, उसका उपयोग किया जा सकता है।
- ✓पूरी तरह पकने की जाँच करने के लिए, केंद्र में एक स्कीवर डालें; यह साफ निकलना चाहिए।
- ✓लगातार गर्मी और भाप बनाए रखने के लिए स्टीमिंग पॉट का ढक्कन यथासंभव बंद रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गर्म स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए सूखी सामग्री में एक बड़ा चमचा मिश्रित मसाले या एक चुटकी पिसी हुई जायफल मिलाएं।
- विभिन्न फलों की बनावट के लिए किशमिश के कुछ हिस्से को किशमिश या सुल्तानों से बदलें।
- अतिरिक्त खट्टे स्वाद के लिए, बैटर में आधे संतरे का छिलका डालें।