Sticky Toffee Pudding(स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग)
एक प्रिय ब्रिटिश मिठाई, स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग में खजूर से भरपूर एक नम, स्पंज केक होता है जिसे गाढ़ी टॉफ़ी सॉस में उदारतापूर्वक डुबोया जाता है। यह आराम और भोग का प्रतीक है, जिसे अक्सर कस्टर्ड या आइसक्रीम के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 200 g गुठली निकाले हुए खजूर(मेडजूल खजूर अनुशंसित, मोटे तौर पर कटे हुए)
- 200 ml उबलता पानी(खजूर भिगोने के लिए)
- 175 g बेकिंग सोडा
- 1 teaspoon बिना नमक वाला मक्खन(नरम किया हुआ, ग्रीस करने के लिए अतिरिक्त)
- 1/2 teaspoon डार्क मस्कवाडो चीनी(डार्क ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है)
- 1/4 teaspoon ब्लैक ट्रेकल
- 175 g बड़े अंडे(कमरे के तापमान पर)
- 175 g मैदा(Packed.)
- 2 large बेकिंग पाउडर(Room temperature.)
- 1 teaspoon नमक
- 300 ml डबल क्रीम(For the toffee sauce.)
- 100 g लाइट मस्कवाडो चीनी(टॉफ़ी सॉस के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
खजूर तैयार करें: कटे हुए खजूर को एक ताप प्रतिरोधी कटोरे में रखें। उन पर उबलता पानी डालें, बेकिंग सोडा मिलाएं, हिलाएं, और नरम होने तक 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। कांटे से थोड़ा मैश करें।
⏱️ 10 minutes - 2
मक्खन और चीनी फेंटें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, नरम मक्खन और डार्क मस्कवाडो चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। ब्लैक ट्रेकल को अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
⏱️ 5 minutes - 3
अंडे डालें: अंडों को एक-एक करके मिलाएं, प्रत्येक को डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें जब तक कि वे पूरी तरह से मिल न जाएं। आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचें।
⏱️ 10 minutes - 4
सूखी सामग्री मिलाएं: एक अलग कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें।
⏱️ 5 minutes - 5
बैटर बनाएं: धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाते हुए, धीमी गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि वे बस मिल न जाएं। ज्यादा न मिलाएं।
⏱️ 30-35 minutes - 6
खजूर मिलाएं: मैश किए हुए खजूर के मिश्रण को बैटर में तब तक धीरे-धीरे फोल्ड करें जब तक कि वह समान रूप से वितरित न हो जाए। बैटर काफी गाढ़ा होगा।
⏱️ 10 minutes - 7
पुडिंग बेक करें: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक 8-इंच चौकोर बेकिंग पैन या व्यक्तिगत पुडिंग मोल्ड को ग्रीस करें और मैदा छिड़कें। तैयार पैन में बैटर डालें, लगभग दो-तिहाई भरें। बड़े केक के लिए 30-35 मिनट, या व्यक्तिगत पुडिंग के लिए 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाली गई सीख साफ न निकले।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, स्पंज में डार्क मस्कवाडो चीनी और गहराई के लिए ब्लैक ट्रेकल का उपयोग करें। सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए सुनिश्चित करें कि आपके खजूर नरम और रसीले हों।
- ✓पकने की जाँच के लिए, पुडिंग के केंद्र में एक टूथपिक डालें; वह साफ निकलनी चाहिए।
- ✓यदि आप कम मीठी सॉस पसंद करते हैं, तो आप चीनी को थोड़ा कम कर सकते हैं या जटिलता के लिए वेनिला एक्सट्रेक्ट का एक छींटा डाल सकते हैं।
- ✓गर्म पुडिंग पर कुछ गर्म टॉफ़ी सॉस डालने से वह अतिरिक्त नम हो जाती है और उसे एक सुंदर गहरा रंग मिलता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा अतिरिक्त स्वाद के लिए, टॉफ़ी सॉस में एक बड़ा चम्मच डार्क रम या ब्रांडी डालें।
- खजूर उपलब्ध न होने पर अंजीर या आलूबुखारे जैसे अन्य सूखे मेवों के साथ प्रयोग करें, हालांकि स्वाद का तरीका बदल जाएगा।
- थोड़ा मसाला के लिए बैटर में एक चुटकी पिसी हुई अदरक या दालचीनी डालने पर विचार करें।