Classic English Trifle(क्लासिक इंग्लिश ट्राइफल)
एक विशिष्ट ब्रिटिश मिठाई, क्लासिक इंग्लिश ट्राइफल एक देखने में आश्चर्यजनक, परतदार रचना है जिसे आम तौर पर एक पारदर्शी कांच के कटोरे में परोसा जाता है। इसका इतिहास सदियों पुराना है, जो साधारण फल और क्रीम के मिश्रण से विकसित होकर आज की विस्तृत, बहु-घटक वाली मिठाई बन गया है, जिसे अक्सर छुट्टियों के उत्सवों में प्रमुखता से दिखाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g स्पंज केक या पाउंड केक(बाजार से खरीदा हुआ या घर का बना, एक दिन पुराना सबसे अच्छा होता है)
- 100 ml शेरी या मदीरा वाइन(या अल्कोहल-मुक्त संस्करण के लिए फलों का रस उपयोग करें)
- 600 ml बीज रहित रास्पबेरी जैम(या प्रिजर्व)
- 400 g ताजे रास्पबेरी(साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त)
- 400 ml ताजे स्ट्रॉबेरी(कटे हुए, वैकल्पिक)
- 2 tbsp डबल क्रीम (हैवी क्रीम)(भागों में)
- 1 tsp दानेदार चीनी(कस्टर्ड के लिए)
- Optional अंडे की जर्दी(For decoration.)
👨🍳 निर्देश
- 1
कस्टर्ड तैयार करें: एक मध्यम सॉसपैन में, 2 कप डबल क्रीम को आधी दानेदार चीनी (1/4 कप) के साथ तब तक धीरे-धीरे गरम करें जब तक कि वह उबलने न लगे। उबालें नहीं। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, कॉर्नस्टार्च, बची हुई 1/4 कप दानेदार चीनी, और 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट को तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्का और चिकना न हो जाए। धीरे-धीरे लगभग आधी गर्म क्रीम को लगातार फेंटते हुए उसमें डालते हुए अंडे के मिश्रण को टेम्परे करें। इस टेम्परेड मिश्रण को बाकी क्रीम के साथ सॉसपैन में वापस डालें। धीमी आंच पर, एक लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि कस्टर्ड चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकने लायक गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 5-8 मिनट लगने चाहिए। आंच से उतारें, बचा हुआ 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं, और एक साफ कटोरे में डालें। सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि पपड़ी न बने, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 15 minutes - 2
केक की परत तैयार करें: स्पंज या पाउंड केक को 1-इंच के क्यूब्स या मोटी स्लाइस में काट लें। केक के लगभग आधे टुकड़े एक बड़े, पारदर्शी कांच के ट्राइफल बाउल या गहरे सर्विंग डिश के तले में एक परत के रूप में रखें। केक की परत पर रास्पबेरी जैम को समान रूप से फैलाएं। जैम और केक पर आधा शेरी (या फलों का रस) छिड़कें। यदि स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उनमें से आधी को जैम की परत पर रखें।
⏱️ 5 minutes - 3
फल और कस्टर्ड की परत: रास्पबेरी और केक (या स्ट्रॉबेरी) के ऊपर ताजे रास्पबेरी का आधा हिस्सा फैलाएं। धीरे से ठंडे कस्टर्ड का लगभग आधा हिस्सा रास्पबेरी की परत पर समान रूप से चम्मच से डालें।
⏱️ 5 minutes - 4
दूसरी परतें बनाएं: कस्टर्ड के ऊपर बचे हुए केक के क्यूब्स डालें। इस केक की परत पर बचा हुआ जैम फैलाएं, फिर बचे हुए शेरी से छिड़कें। ऊपर से बची हुई ताजी स्ट्रॉबेरी (यदि उपयोग कर रहे हैं) और रास्पबेरी डालें।
⏱️ 2-4 hours - 5
बचा हुआ कस्टर्ड डालें और ठंडा करें: ठंडे कस्टर्ड का बाकी हिस्सा फल की परत पर धीरे से चम्मच से डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। ट्राइफल को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और कम से कम 2-3 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें, ताकि स्वाद मिल जाएं और परतें जम जाएं।
⏱️ 5 minutes - 6
व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग तैयार करें: परोसने से ठीक पहले, बची हुई 1/2 कप डबल क्रीम को पिसी हुई चीनी और बचे हुए 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियां न बन जाएं। ज्यादा फेंटने से सावधान रहें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक दिन पुराना केक इस्तेमाल करने से उसकी बनावट थोड़ी सख्त होती है जो तरल पदार्थ में भिगोने पर बेहतर रहती है।
- ✓अल्कोहल-मुक्त संस्करण के लिए, शेरी के स्थान पर संतरे या सेब के रस जैसे फलों के रस का प्रयोग करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि कस्टर्ड को परतों में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो जाए ताकि वह अन्य घटकों को पिघला न दे।
- ✓ट्राइफल को कई घंटों तक, या रात भर ठंडा होने देने से स्वाद और बनावट में काफी सुधार होता है क्योंकि सामग्री एक साथ मिल जाती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फल: कटे हुए आड़ू, मिश्रित जामुन, या पके हुए नाशपाती जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग करें।
- केक: स्पंज केक के बजाय, लेडीफिंगर्स, एंजेल फूड केक, या यहां तक कि कुचले हुए बिस्कुट का उपयोग करने पर विचार करें।
- जेली: कुछ पारंपरिक ट्राइफल्स में फल या केक की परत पर जमे हुए फल-स्वाद वाली जेली (Jell-O) की एक परत शामिल होती है।
- कस्टर्ड का स्वाद: कस्टर्ड को नींबू के छिलके या बादाम एक्सट्रेक्ट जैसे किसी अन्य स्वाद के साथ सुगंधित करें।