Fluffy Biscuits and Creamy Sausage Gravy
एक अत्यंत लोकप्रिय अमेरिकी कम्फर्ट फ़ूड, इस डिश में नरम, परतदार बिस्कुट के साथ एक समृद्ध, स्वादिष्ट सॉसेज ग्रेवी परोसी जाती है। यह एक पौष्टिक नाश्ते का मुख्य व्यंजन है जो अक्सर देश भर के डाइनर और घरों में पाया जाता है, जो गर्माहट और संतोषजनक भोग का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 2 cups ऑल-पर्पस आटा (बिस्कुट के लिए)(छिड़कने के लिए थोड़ा और)
- 1 tablespoon बेकिंग पाउडर(सुनिश्चित करें कि यह ताज़ा हो)
- 1 teaspoon दानेदार चीनी(For biscuit dough)
- 1/2 cup नमक(Must be very cold for flaky biscuits)
- 3/4 cup ठंडा बिना नमकीन मक्खन(1/2-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 lb ठंडा छाछ(Pork sausage is traditional, but turkey or chicken can be used)
- 1/4 cup पिसा हुआ नाश्ता सॉसेज(To thicken the gravy)
- 2.5 cups ऑल-पर्पस आटा (ग्रेवी के लिए)(Whole milk provides the creamiest texture)
- 1-2 teaspoons साबुत दूध(Or to taste; generous amount is key for authentic flavor)
- to taste बिना नमकीन मक्खन (वैकल्पिक, ग्रेवी के लिए)(For seasoning the gravy)
👨🍳 निर्देश
- 1
बिस्कुट तैयार करें: अपने ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। एक बड़े कटोरे में, 2.75 कप ऑल-पर्पस आटा, 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 0.75 छोटा चम्मच नमक एक साथ फेंटें। इष्टतम वृद्धि के लिए सुनिश्चित करें कि बेकिंग पाउडर ताज़ा है। 8 बड़े चम्मच ठंडे, कटे हुए बिना नमकीन मक्खन को सूखी सामग्री में डालें। पेस्ट्री ब्लेंडर, दो चाकू, या अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को आटे के मिश्रण में तब तक काटें जब तक कि यह मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे, जिसमें मक्खन के कुछ मटर के आकार के टुकड़े बचे हों। परतदार परतें बनाने के लिए मक्खन को ठंडा रखना महत्वपूर्ण है।
⏱️ 5 minutes - 2
बिस्कुट का आटा बनाएं: आटे और मक्खन के मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं। 1.25 कप ठंडा छाछ डालें। कांटा या स्पैटुला से तब तक मिलाएं जब तक आटा बस एक साथ न आ जाए। ज़्यादा मिलाने से सावधान रहें, क्योंकि इससे बिस्कुट सख्त हो सकते हैं। आटा खुरदरा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
⏱️ 5 minutes - 3
बिस्कुट को आकार दें और काटें: आटे को हल्के से फेंटे हुए सतह पर पलटें। आटे को लगभग 3/4-इंच मोटी आयत में धीरे से थपथपाएं। अतिरिक्त परतदार परतों के लिए, मोड़ की एक श्रृंखला करें: आटे को एक पत्र की तरह आधा मोड़ें, फिर इसे वापस एक आयत में थपथपाएं। इस मोड़ने की प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं। यह आटे को ज़्यादा काम किए बिना परतें बनाता है। 2.5 से 3-इंच के गोल बिस्कुट कटर का उपयोग करके, आटे में सीधे नीचे की ओर दबाएं, घुमाएं नहीं। कटे हुए बिस्कुट को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को छू रहे हों। यह उन्हें लंबा उठने में मदद करता है।
⏱️ 1 minute - 4
बिस्कुट बेक करें: प्रीहीटेड ओवन में 13-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और बिस्कुट अच्छी तरह से फूल न जाएं। ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें।
⏱️ 3 minutes - 5
सॉसेज ग्रेवी शुरू करें: जब बिस्कुट बेक हो रहे हों या ठंडे हो रहे हों, ग्रेवी शुरू करें। एक बड़े कड़ाही (कास्ट आयरन अच्छा काम करता है) में, मध्यम-उच्च आंच पर 1 पाउंड पिसे हुए नाश्ते के सॉसेज को ब्राउन करें। पकने पर सॉसेज को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। तब तक पकाएं जब तक कोई गुलाबी रंग न रह जाए। निकले हुए अधिकांश वसा को निकाल दें, स्वाद के लिए और आटा पकाने में मदद के लिए कड़ाही में लगभग 1-2 बड़े चम्मच छोड़ दें।
⏱️ 3 minutes - 6
रौक्स बनाएं: कड़ाही में पके हुए सॉसेज के ऊपर 1/3 कप ऑल-पर्पस आटा छिड़कें। कच्चे आटे का स्वाद निकालने और रौक्स बनाने के लिए लगातार लगभग 1-2 मिनट तक चलाएं। मिश्रण पेस्ट जैसा होना चाहिए।
⏱️ 18 minutes - 7
तरल पदार्थ डालें और गाढ़ा करें: धीरे-धीरे 3 कप साबुत दूध को थोड़ा-थोड़ा करके फेंटें, प्रत्येक अतिरिक्त को डालने से पहले सुनिश्चित करें कि यह मिल गया है। गांठों को रोकने के लिए लगातार फेंटते रहें। मध्यम आंच पर मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल आने तक लाएं, बार-बार हिलाते रहें। इसे 5-10 मिनट तक या ग्रेवी के आपकी इच्छित गाढ़ापन तक गाढ़ा होने तक पकने दें। यह ठंडा होने पर गाढ़ा होता रहेगा। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त समृद्धि के लिए वैकल्पिक 2 बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं। 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च और स्वादानुसार वैकल्पिक लहसुन नमक और पिसा हुआ ऋषि के साथ सीज़न करें।
⏱️ 10 minutes - 8
परोसें: गरमागरम, फूले हुए बिस्कुट पर भरपूर मात्रा में क्रीमी सॉसेज ग्रेवी डालें। तुरंत परोसें।
⏱️ 2 minutes - 9
Gradually whisk in the milk, a little at a time, ensuring no lumps form. Bring the mixture to a gentle simmer, stirring constantly. Continue to simmer and stir until the gravy thickens to your desired consistency, about 5-7 minutes. It should coat the back of a spoon.
⏱️ 7 minutes - 10
Stir in the freshly ground black pepper. Taste and add salt if needed (sausage is often salty). Keep the gravy warm over low heat.
⏱️ 1 minute - 11
To serve, split the warm biscuits horizontally with a fork. Spoon a generous amount of hot sausage gravy over the bottom half of each biscuit, then top with the other half. Serve immediately.
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे परतदार बिस्कुट के लिए सभी डेयरी सामग्री (मक्खन, दूध, छाछ) को बहुत ठंडा रखें।
- ✓बिस्कुट के आटे को ज़्यादा न मिलाएं; यह खुरदरा होना चाहिए और सख्त होने से बचाने के लिए बस मिला हुआ होना चाहिए।
- ✓बिस्कुट के आटे को कई बार मोड़ने से एक अधिक नरम और परतदार बनावट के लिए अलग-अलग परतें बनती हैं।
- ✓बिस्कुट को बेकिंग शीट पर एक-दूसरे के करीब बेक करें ताकि वे ऊपर की ओर उठ सकें।
- ✓ग्रेवी के लिए, दूध डालते समय लगातार फेंटना एक चिकनी, गांठ रहित स्थिरता प्राप्त करने की कुंजी है।
- ✓यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो इसे थोड़े से दूध से पतला करें; यदि बहुत पतली है, तो कुछ और मिनटों के लिए धीरे-धीरे उबालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक समृद्ध ग्रेवी के लिए, साबुत दूध के आधे हिस्से को भारी क्रीम या हाफ-एंड-हाफ से बदलें।
- ग्रेवी में स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए सॉसेज को ब्राउन करते समय बारीक कटा हुआ प्याज या लहसुन डालें।
- थोड़ी सी गर्मी के लिए ग्रेवी में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च के गुच्छे मिलाएं।
- यदि पसंद हो तो बिस्कुट के लिए सेल्फ-राइजिंग आटा का उपयोग करें, बेकिंग पाउडर और नमक को तदनुसार समायोजित करें (आमतौर पर, 1 कप सेल्फ-राइजिंग आटा 1 कप ऑल-पर्पस आटा के साथ 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर और 0.5 चम्मच नमक की जगह लेता है)।