New Orleans Bread Pudding(न्यू ऑरलियन्स ब्रेड पुडिंग विद बोरबॉन सॉस)
यूरोपीय परंपराओं की जड़ों से जुड़ा एक प्रिय डेज़र्ट, जिसे अमेरिकी दक्षिण में अपनाया गया, न्यू ऑरलियन्स ब्रेड पुडिंग बासी ब्रेड को एक शानदार ट्रीट में बदलने वाला एक समृद्ध, आरामदायक व्यंजन है। न्यू ऑरलियन्स में इसका सांस्कृतिक महत्व गहरा है, जिसे अक्सर संसाधनशीलता और स्वादिष्ट, स्वादिष्ट डेज़र्ट के प्रति शहर के प्यार का प्रतिबिंब माना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 loaf (about 1 pound) एक दिन पुरानी फ्रेंच ब्रेड(लगभग 6-7 कप चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
- 4 फुल क्रीम दूध(Room temperature eggs will incorporate more smoothly into the custard.)
- 2 cups बड़े अंडे(हल्के फेंटे हुए)
- 1 cup दानेदार चीनी(Adjust to your sweetness preference.)
- 2 tsp ब्राउन शुगर, पैक की हुई(Pure vanilla extract is recommended for the best flavor.)
- 1/2 tsp हैवी क्रीम(Optional, but adds a warm spice note.)
- 1/4 tsp वनीला एक्सट्रेक्ट(Freshly grated nutmeg offers superior flavor.)
- 1/4 tsp पिसी हुई दालचीनी(Enhances the overall flavors.)
- for serving पिसा हुआ जायफल(Homemade or store-bought. See tips for a simple recipe.)
👨🍳 निर्देश
- 1
ब्रेड तैयार करें: अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। एक दिन पुरानी फ्रेंच ब्रेड को लगभग 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में फाड़ें या काटें। यदि आपकी ब्रेड पर्याप्त बासी नहीं है, तो आप इसे ओवन में 5-10 मिनट के लिए हल्का टोस्ट कर सकते हैं ताकि यह सूख जाए। ब्रेड के टुकड़ों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें।
⏱️ 15 minutes (plus cooling time if toasting) - 2
ब्रेड भिगोएँ: एक अलग बड़े बाउल में, फुल क्रीम दूध, हल्के फेंटे हुए अंडे, दानेदार चीनी, पैक की हुई ब्राउन शुगर, हैवी क्रीम, वनीला एक्सट्रेक्ट, पिसी हुई दालचीनी और पिसा हुआ जायफल डालकर अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सभी सामग्री मिल न जाए और चीनी काफी हद तक घुल न जाए। इस कस्टर्ड मिश्रण को ब्रेड के टुकड़ों पर डालें। सभी टुकड़े कोट हो जाएं यह सुनिश्चित करने के लिए स्पैचुला या अपने हाथों से ब्रेड को धीरे से टॉस करें। यदि किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अभी मिलाएं। मिश्रण को कम से कम 20-30 मिनट तक भीगने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करें कि ब्रेड कस्टर्ड को सोख ले।
⏱️ 5 minutes - 3
बेकिंग डिश तैयार करें: 9x13 इंच की बेकिंग डिश को 1 बड़े चम्मच पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें। भिगोए हुए ब्रेड मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालें, इसे समान रूप से फैलाएं।
⏱️ 15-30 minutes - 4
पुडिंग बेक करें: बेकिंग डिश को प्रीहीटेड ओवन में रखें। 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक पुडिंग बीच में सेट न हो जाए और ऊपर से सुनहरी भूरी न हो जाए। केंद्र में हल्का हिलना-डुलना चाहिए लेकिन ज्यादातर ठोस होना चाहिए। ठंडा होने पर यह थोड़ा दब जाएगा।
⏱️ 45-55 minutes - 5
बोरबॉन सॉस बनाएं (पुडिंग बेक होते समय): एक छोटे सॉसपैन में, मध्यम-धीमी आंच पर शेष 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। 1/2 कप दानेदार चीनी और 1/4 कप हैवी क्रीम डालकर फेंटें। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए। 1/4 कप बोरबॉन मिलाएं। सॉस थोड़ा गाढ़ा होने और चम्मच के पीछे चिपकने तक 10-15 मिनट तक धीरे-धीरे उबालते रहें। ध्यान रखें कि सॉस ठंडा होने पर और गाढ़ा हो जाएगा। यदि आप कम अल्कोहल वाला सॉस पसंद करते हैं, तो आप बोरबॉन डालने से पहले क्रीम और चीनी मिश्रण को अधिक देर तक उबाल सकते हैं।
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए एक दिन पुरानी या थोड़ी बासी फ्रेंच ब्रेड का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कस्टर्ड को बिना नरम हुए सोख लेती है।
- ✓अधिक समृद्ध पुडिंग के लिए, आप कुछ फुल क्रीम दूध की जगह हाफ-एंड-हाफ का उपयोग कर सकते हैं, या कस्टर्ड मिश्रण में एक अतिरिक्त अंडे की जर्दी मिला सकते हैं।
- ✓कस्टर्ड डालने के बाद ब्रेड पुडिंग को ज्यादा न मिलाएं; ब्रेड के टुकड़ों की कुछ बनावट बनाए रखने के लिए धीरे से टॉस करना महत्वपूर्ण है।
- ✓बोरबॉन सॉस को पहले से बनाकर रखा जा सकता है और परोसने से पहले धीरे से गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त क्रंच और स्वाद के लिए बेक करने से पहले ब्रेड मिश्रण में टोस्ट किए हुए पेकान या अखरोट मिलाएं।
- किशमिश के साथ या उसके बजाय क्रैनबेरी या चेरी जैसे अन्य सूखे मेवे, या चॉकलेट चिप्स भी मिलाएं।
- बिना अल्कोहल वाले संस्करण के लिए, सॉस से बोरबॉन छोड़ दें और एक साधारण वनीला या कैरामेल सॉस बनाएं।