Classic Caesar Salad(क्लासिक सीज़र सैलेड)
एक प्रिय अमेरिकी क्लासिक, सीज़र सैलेड में कुरकुरी रोमेन लेट्यूस, खस्ता घर का बना क्रूटॉन और एक समृद्ध, इमल्सीफाइड ड्रेसिंग होती है। इसकी उत्पत्ति 1920 के दशक में टिजुआना, मैक्सिको में हुई थी, लेकिन यह जल्दी ही संयुक्त राज्य अमेरिका में एक मुख्य आधार बन गया, जो अनगिनत विविधताओं में विकसित हुआ।
🧂 सामग्री
- 2 heads रोमेन लेट्यूस(धोया हुआ, सुखाया हुआ, और काटने लायक टुकड़ों में फटा हुआ)
- 1 cup बैगेट(एक दिन पुराना, क्रूटॉन के लिए 1-इंच क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 cups लहसुन(क्रूटॉन के लिए 2, ड्रेसिंग के लिए 2, बारीक कटा हुआ)
- 4 fillets एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल(विभाजित, क्रूटॉन के लिए 1/4 कप, ड्रेसिंग के लिए 1/2 कप)
- 1 परमेसन चीज़(ताज़ा कद्दूकस किया हुआ, विभाजित, ड्रेसिंग के लिए 1/4 कप, सैलेड के लिए 1/2 कप)
- 2 cloves अंडे की जर्दी(ताज़े अंडों से, कमरे के तापमान पर)
- 2 tablespoons डिजॉन मस्टर्ड
- 1/4 cup नींबू का रस(ताज़ा निचोड़ा हुआ)
- 1 teaspoon एंकोवी फ़िले(तेल में पैक, सूखा हुआ और बारीक कटा हुआ, या 1-2 चम्मच एंकोवी पेस्ट)
- 1/2 teaspoon वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1/4 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
क्रूटॉन तैयार करें: अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में, बैगेट क्यूब्स को 1/4 कप जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन (2 कलियाँ), नमक और काली मिर्च के साथ तब तक टॉस करें जब तक कि वे समान रूप से कोट न हो जाएं। ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। 10-15 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें, बीच में पलट दें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
⏱️ 8 minutes - 2
ड्रेसिंग बेस बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, बारीक कटे हुए एंकोवी फ़िले (या एंकोवी पेस्ट) को बारीक कटे हुए लहसुन (2 कलियाँ) के साथ कांटे के पिछले हिस्से का उपयोग करके तब तक मैश करें जब तक कि पेस्ट न बन जाए। यह एंकोवी के स्वाद को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है।
⏱️ 7 minutes - 3
ड्रेसिंग को इमल्सीफाई करें: एंकोवी-लहसुन पेस्ट में, अंडे की जर्दी, डिजॉन मस्टर्ड, ताज़ा नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। अच्छी तरह से मिलाने के लिए ज़ोर से फेंटें। लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे शेष 1/2 कप जैतून का तेल डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि ड्रेसिंग गाढ़ी, मलाईदार और इमल्सीफाइड न हो जाए।
⏱️ 3 minutes - 4
ड्रेसिंग को अंतिम रूप दें: 1/4 कप कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च को फेंटें। स्वादानुसार समायोजित करें। यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी है, तो आप एक चम्मच पानी या अधिक नींबू का रस मिला सकते हैं।
⏱️ 2 minutes - 5
सैलेड को असेंबल करें: एक बड़े सैलेड बाउल में, तैयार रोमेन लेट्यूस, शेष 1/2 कप कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ और ठंडे क्रूटॉन को मिलाएं। लगभग दो-तिहाई ड्रेसिंग डालें और धीरे-धीरे तब तक टॉस करें जब तक कि लेट्यूस और क्रूटॉन समान रूप से कोट न हो जाएं। यदि चाहें तो अधिक ड्रेसिंग डालें, लेकिन सैलेड को ज़्यादा ड्रेसिंग न करने का ध्यान रखें।
⏱️ 0 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि धोने के बाद आपका रोमेन लेट्यूस अच्छी तरह से सूखा हो; अतिरिक्त पानी ड्रेसिंग को पतला कर देगा और सैलेड को नरम बना देगा।
- ✓क्रूटॉन में अधिक तीव्र लहसुन के स्वाद के लिए, आप ब्रेड के साथ मिलाने से पहले कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ जैतून के तेल को इन्फ्यूज कर सकते हैं।
- ✓यदि आप कच्ची अंडे की जर्दी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़-आधारित ड्रेसिंग का विकल्प चुन सकते हैं या पाश्चुरीकृत अंडों का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, झींगा या सैल्मन डालें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, एंकोवी को छोड़ दें और केपर्स या शाकाहारी वॉर्सेस्टरशायर सॉस का उपयोग करें। आप कुरकुरी टोफू या छोले भी डाल सकते हैं।