Classic American Chicken Pot Pie(क्लासिक अमेरिकन चिकन पॉट पाई)
एक विशिष्ट अमेरिकी कम्फर्ट फूड, चिकन पॉट पाई में नर्म चिकन और मिक्स सब्जियों की एक रिच, स्वादिष्ट फिलिंग होती है, जो क्रीमी ग्रेवी में लिपटी होती है, और यह सब एक परतदार, सुनहरे-भूरे रंग की पेस्ट्री क्रस्ट में बंद होती है। यह एक पौष्टिक, गर्माहट देने वाली डिश है जो पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही है, जो घर-जैसे खाना पकाने और परंपरा की भावना का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs पाई क्रस्ट(घर का बना या अच्छी गुणवत्ता वाला स्टोर से खरीदा हुआ)
- 2 cups मक्खन(Thawed, or use fresh if in season.)
- 2 cups पीला प्याज़(Reserve any poaching liquid if cooking chicken from raw.)
- 1/2 cup गाजर(ताज़ी या फ्रोजन)
- 4 tablespoons अजवाइन (सेलेरी)(ताज़ी या फ्रोजन)
- 1/4 cup लहसुन(To thicken the sauce.)
- 1 package मैदा(One for the bottom and one for the top, or use a single crust for the top only if preferred.)
- 1 teaspoon चिकन शोरबा(कम सोडियम वाला बेहतर)
- 1/2 teaspoon दूध(फुल क्रीम दूध या हाफ-एंड-हाफ)
- 1 large पका हुआ चिकन(रोटिसरी चिकन एक बढ़िया शॉर्टकट है)
👨🍳 निर्देश
- 1
क्रस्ट तैयार करें: यदि घर का बना पाई आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अपनी रेसिपी के अनुसार इसे तैयार करें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यदि स्टोर से खरीदा हुआ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे थोड़ा नरम होने दें। ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें।
⏱️ 25 minutes - 2
खुशबूदार चीजें भूनें: एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर 1/3 कप मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ पीला प्याज़, कटी हुई गाजर और स्लाइस की हुई सेलेरी डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
⏱️ 5 minutes - 3
रौक्स (Roux) बनाएं: कीमा बनाया हुआ लहसुन डालकर 1 मिनट तक सुगंध आने तक पकाएं। सब्जियों के ऊपर 1/3 कप मैदा छिड़कें। कच्चे मैदे का स्वाद निकालने और रौक्स बनाने के लिए, लगातार चलाते हुए लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 10 minutes - 4
ग्रेवी बनाएं: धीरे-धीरे 1 3/4 कप चिकन शोरबा डालकर फेंटें, यह सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। फिर, धीरे-धीरे 2/3 कप दूध डालकर फेंटें। मिश्रण को उबाल आने तक, लगातार चलाते हुए, और 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक सॉस गाढ़ा होकर ग्रेवी जैसी कंसिस्टेंसी में न आ जाए।
⏱️ 5 minutes - 5
फिलिंग की सामग्री डालें: पका हुआ चिकन, फ्रोजन मटर, वैकल्पिक फ्रोजन मक्का, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च, और वैकल्पिक सूखी अजवायन (थाइम) डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर लगभग 2-3 मिनट तक गर्म करें।
⏱️ 10 minutes - 6
पाई को असेंबल करें: 9 इंच की पाई प्लेट को अनबेक्ड पाई क्रस्ट में से एक से लाइन करें। गर्म चिकन और सब्जी की फिलिंग को क्रस्ट-लाइन्ड डिश में डालें। फिलिंग के ऊपर दूसरा अनबेक्ड पाई क्रस्ट रखें। अतिरिक्त आटा काट लें, फिर सील करने के लिए ऊपर और नीचे के क्रस्ट के किनारों को एक साथ क्रिम्प करें। भाप निकलने के लिए ऊपर के क्रस्ट में कई कट लगाएं।
⏱️ 50-60 minutes - 7
एग वॉश और बेक करें: एक छोटी कटोरी में, फेंटे हुए अंडे और 2 बड़े चम्मच पानी को मिलाकर एक एग वॉश बनाएं। इस मिश्रण को ऊपर के क्रस्ट पर समान रूप से ब्रश करें। किसी भी संभावित टपकाव को पकड़ने के लिए पाई को बेकिंग शीट पर रखें। प्रीहीटेड 425°F (220°C) ओवन में 30-35 मिनट तक या क्रस्ट के गहरे सुनहरे-भूरे होने और फिलिंग के बुलबुले निकलने तक बेक करें। यदि क्रस्ट बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो एल्यूमीनियम फॉयल से पाई को ढीले ढंग से ढक दें।
⏱️ 15 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी रिच स्वाद के लिए, आप ग्रेवी के लिए दूध की जगह हाफ-एंड-हाफ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ✓पहले से पका हुआ रोटिसरी चिकन इस रेसिपी के लिए एक शानदार समय बचाने वाला है।
- ✓यदि आप गाढ़ा क्रस्ट पसंद करते हैं, तो फिलिंग डालने से पहले आप नीचे के क्रस्ट को लगभग 10 मिनट तक ब्लाइंड-बेक कर सकते हैं।
- ✓फिलिंग में मशरूम, आलू (पहले से उबले हुए), या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- त्वरित संस्करण के लिए, नीचे का क्रस्ट छोड़ दें और फिलिंग को कैसरोल डिश में बेक करें, इसे एक सिंगल क्रस्ट या बिस्कुट से टॉप करें।
- छोटे, सिंगल-सर्विंग पोर्शन के लिए रैमेकिन्स या मफिन टिन का उपयोग करके व्यक्तिगत पॉट पाई बनाई जा सकती हैं।