Classic Creamy Coleslaw(क्लासिक क्रीमी कोलस्लॉ)
एक सर्वोत्कृष्ट अमेरिकी साइड डिश, क्लासिक क्रीमी कोलस्लॉ बारबेक्यू और पिकनिक का एक मुख्य हिस्सा है, जिसमें कुरमी कटी हुई पत्तागोभी और गाजर एक तीखे, हल्के मीठे और मलाईदार मेयोनीज़-आधारित ड्रेसिंग में लिपटी होती हैं। इसका ताज़ा क्रंच और संतुलित स्वाद इसे विभिन्न प्रकार के ग्रिल्ड मीट और नमकीन व्यंजनों के साथ एक आदर्श साथी बनाता है।
🧂 सामग्री
- 1 medium head (about 2 lbs) हरी पत्तागोभी(लगभग 2 पौंड / 900 ग्राम, बारीक कटी हुई)
- 2 medium गाजर(छीलकर कद्दूकस की हुई या जूलिएन (पतली लंबवत स्ट्रिप्स में काटी हुई))
- 1 cup मेयोनीज़(मलाईदार बनाने के लिए फुल-फैट की सिफारिश की जाती है)
- 2 tbsp सेब का सिरका(तीखापन और ताजगी जोड़ता है)
- 2 tbsp दानेदार चीनी(अम्लता को संतुलित करती है)
- 1/2 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/4 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्जियां तैयार करें: पत्तागोभी से किसी भी मुरझाई हुई बाहरी पत्तियों को हटा दें। पत्तागोभी को चौथाई में काटें, प्रत्येक चौथाई से कठोर कोर निकाल दें, और फिर पत्तागोभी को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। गाजर को छील लें और बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें या उन्हें बारीक जूलिएन कर लें, ताकि टुकड़े पत्तागोभी के रेशों के समान आकार के हों ताकि समान रूप से मिल सकें।
⏱️ 10 minutes - 2
ड्रेसिंग बनाएं: एक मध्यम आकार के कटोरे में, मेयोनीज़, सेब का सिरका, दानेदार चीनी, नमक और काली मिर्च को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिल न जाए। ड्रेसिंग का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें, मिठास के लिए थोड़ी और चीनी या तीखेपन के लिए सिरका मिलाएं।
⏱️ 5 minutes - 3
मिलाएं और टॉस करें: कटी हुई पत्तागोभी और गाजर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। तैयार ड्रेसिंग को सब्जियों पर डालें। चिमटे या बड़े चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से टॉस करें जब तक कि सभी सब्जियां ड्रेसिंग से समान रूप से ढक न जाएं, यह सुनिश्चित करें कि कोई सूखा स्थान न बचे। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो इस स्तर पर वैकल्पिक अजवाइन के बीज डालें।
⏱️ 5 minutes - 4
परोसने से पहले ठंडा करें: कटोरे को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से कसकर ढक दें। कम से कम 1 घंटे, या अधिमानतः अधिक समय (रात भर तक) के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल सकें और सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं।
⏱️ 1 hour
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे कुरकुरे कोलस्लॉ के लिए, पत्तागोभी को हाथ से या मैंडोलिन से बारीक काट लें। फूड प्रोसेसर का उपयोग भी जल्दी से बारीक रेशे प्राप्त कर सकता है। अत्यधिक संसाधित करने से बचें, जिससे पत्तागोभी चिपचिपी हो सकती है।
- ✓जबकि स्टोर से खरीदा हुआ कोलस्लॉ मिक्स सुविधाजनक होता है, अपनी पत्तागोभी और गाजर को खुद काटने से अंतिम व्यंजन की बनावट और ताजगी पर बेहतर नियंत्रण मिलता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मिठास या तीखेपन के लिए ड्रेसिंग में चीनी और सिरके के अनुपात को समायोजित करें। कुछ रेसिपी स्वाद में अतिरिक्त गहराई के लिए थोड़े डिजॉन सरसों को मिलाने का सुझाव देती हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद और बनावट की अतिरिक्त परत के लिए बारीक कटी हुई लाल प्याज या पतली कटी हुई हरी प्याज शामिल करें।
- अन्य बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे रंग के लिए लाल पत्तागोभी, या बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- मीठे कोलस्लॉ के लिए, थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई अनानास या आम डालने पर विचार करें।