Maryland Crab Cakes
Maryland Crab Cakes, मैरीलैंड क्रैब केक्स, चेसापीक बे क्षेत्र की एक प्रसिद्ध डिश है, जो अपने शुद्ध केकड़े के स्वाद और न्यूनतम फिलर के लिए जानी जाती है। ये स्वादिष्ट केक क्षेत्र की समृद्ध समुद्री भोजन विरासत का प्रमाण हैं, जो ताज़े ब्लू क्रैब के मांस के मीठे, रसीले स्वाद पर जोर देते हैं।
🧂 सामग्री
- 1 lb Jumbo lump crab meat(ताज़ा निकाला हुआ, जिसमें से शैल हटा दिए गए हों। यदि जंबो लंप उपलब्ध न हो, तो उच्च-गुणवत्ता वाले लंप क्रैब मीट का उपयोग किया जा सकता है।)
- 2 tbsp Mayonnaise(समृद्धि के लिए फुल-फैट मेयोनीज़ की सिफारिश की जाती है।)
- 1 tsp Large egg(हल्का फेंटा हुआ।)
- 1 tsp Dijon mustard(Adds a subtle tang and depth)
- 1 Worcestershire sauce(Lightly beaten)
- 4 Old Bay seasoning(यदि चाहें तो गार्निश के लिए थोड़ा और।)
- 2 tbsp Fresh lemon juice(For pan-frying)
- 1 tbsp Saltine cracker crumbs(लगभग 15-18 क्रश किए हुए सॉल्टिन क्रैकर्स।)
👨🍳 निर्देश
- 1
बाइंडर तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, फेंटा हुआ अंडा, मेयोनीज़, डिजॉन मस्टर्ड, वोर्सेस्टरशायर सॉस, ओल्ड बे सीज़निंग और ताज़े नींबू का रस तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं। यह मिश्रण केकड़े के केक के लिए स्वाद का आधार बनाता है।
⏱️ 5 minutes - 2
बाइंडर और क्रैकर क्रम्ब्स मिलाएं: बाइंडिंग मिश्रण में धीरे से सॉल्टिन क्रैकर क्रम्ब्स और कटा हुआ ताज़ा पार्सले (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। तब तक हिलाएं जब तक यह बस मिल न जाए। ज़्यादा न मिलाएं।
⏱️ 3 minutes - 3
केकड़े के मांस के साथ मिलाएं: कटोरे में जंबो लंप क्रैब मीट को सावधानी से डालें। एक रबर स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग करके, केकड़े के मांस को क्रैकर और बाइंडिंग मिश्रण में धीरे से फोल्ड करें। लक्ष्य नाजुक लंप्स को तोड़े बिना केकड़े के मांस को कोट करना है। यदि मिश्रण को आकार में रखने के लिए बहुत ढीला लगता है, तो एक या दो बड़े चम्मच क्रैकर क्रम्ब्स और मिलाएं, बहुत धीरे से तब तक मिलाएं जब तक कि यह बंधना शुरू न हो जाए।
⏱️ 5 minutes - 4
केकड़े के केक बनाएं: मिश्रण को 6 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को धीरे से लगभग 3/4-इंच मोटे पैटी का आकार दें। केकड़े के लंप्स की अखंडता को बनाए रखने के लिए मिश्रण को सावधानी से संभालें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, बने हुए केकड़े के केक को ढक दें और उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वे सख्त हो जाएं, हालांकि यदि समय सीमित है तो इस कदम को छोड़ा जा सकता है।
⏱️ 5 minutes prep + 30 minutes chilling - 5
केकड़े के केक पकाएं: अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को हल्का ग्रीस करें या उसे पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। केकड़े के केक को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच थोड़ी जगह हो। केकड़े के केक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
⏱️ 1 minute - 6
बेक या ब्रॉयल करें: 12-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक केकड़े के केक सुनहरे भूरे रंग के और गरम न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें धीमी सेटिंग पर 4-6 मिनट प्रति साइड ब्रॉयल कर सकते हैं, जलने से बचाने के लिए सावधानी से देखते हुए, क्योंकि केकड़े का मांस पहले से ही पका हुआ होता है और आप मुख्य रूप से बाइंडर को सेट कर रहे होते हैं।
⏱️ 8-10 minutes - 7
परोसें: केकड़े के केक को ओवन से निकालें और उन्हें एक मिनट के लिए आराम करने दें। नींबू के टुकड़ों और अपनी पसंदीदा साइड डिश, जैसे टार्टर सॉस या कॉकटेल सॉस के साथ तुरंत परोसें। अतिरिक्त स्वाद के लिए ओल्ड बे सीज़निंग की एक हल्की छिड़काव की जा सकती है।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बड़े लंप्स को बनाए रखने के लिए केकड़े के मांस को मिलाते समय बहुत धीरे से संभालें।
- ✓केकड़े के केक को पकाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करने से उन्हें अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलती है।
- ✓एक और अधिक कुरकुरा बाहरी परत के लिए, आप बेक करने या ब्रॉयल करने के बाद, मध्यम आंच पर थोड़े से मक्खन में 3-4 मिनट प्रति साइड पैन-फ्राई कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए बाइंडिंग मिश्रण में एक चुटकी कैयेन काली मिर्च या एक डैश हॉट सॉस डालें।
- सॉल्टिन क्रैकर्स के लिए पेंको ब्रेडक्रम्ब्स या क्रश किए हुए रिट्ज़ क्रैकर्स का उपयोग करें, बाइंडिंग के लिए आवश्यकतानुसार मात्रा समायोजित करें।
- छोटे केकड़े के केक बनाने के लिए, मिश्रण को 12-16 छोटे हिस्सों में बांट लें और उसी के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।