Detroit-Style Pizza(डेट्रॉइट-स्टाइल पिज़्ज़ा)
डेट्रॉइट-स्टाइल पिज़्ज़ा एक पसंदीदा, पौष्टिक पिज़्ज़ा है जो अपने मोटे, चबाने वाले क्रस्ट और कुरकुरे, कैरामलाइज़्ड चीज़ के किनारों की विशेषता है। डेट्रॉइट, मिशिगन में उत्पन्न, यह आयताकार पिज़्ज़ा पारंपरिक रूप से स्टील के पैन में पकाया जाता है और इसमें टॉपिंग की एक अनूठी परत होती है, जिसमें सॉस अक्सर चीज़ के ऊपर धारियों में लगाई जाती है।
🧂 सामग्री
- 3 cups ब्रेड का आटा(सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च-प्रोटीन ब्रेड का आटा अनुशंसित है।)
- 1 tsp इंस्टेंट यीस्ट
- 1.5 cups नमक(Approximately 105-115°F (40-46°C).)
- 1.5 tsp गुनगुना पानी(लगभग 105-115°F (40-46°C))
- 2 tbsp जैतून का तेल(पैन को चिकना करने के लिए और भी)
- 16 oz ब्रिक चीज़(कद्दूकस किया हुआ। यदि ब्रिक चीज़ उपलब्ध न हो तो मोंटेरी जैक या मोज़ेरेला और चेडर का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है।)
- 4-6 oz लो-मॉइस्चर मोज़ेरेला(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 cup कुचले हुए टमाटर(अच्छी गुणवत्ता वाले, जैसे सैन मार्ज़ानो)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, ब्रेड का आटा, इंस्टेंट यीस्ट और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदरा आटा न बन जाए। आटे को हल्के आटे वाली सतह पर निकालें और 5-7 मिनट तक या चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। वैकल्पिक रूप से, एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें जिसमें आटा हुक हो। आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, ढक दें, और इसे 1.5 से 2 घंटे तक या दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।
⏱️ 10 minutes - 2
पैन तैयार करना और दूसरा राइज़: 9x13 इंच (23x33 सेमी) डेट्रॉइट-स्टाइल पिज़्ज़ा पैन या गहरे, भारी-भरकम धातु वाले बेकिंग पैन को जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकना करें। उठे हुए आटे को धीरे से नीचे दबाएं और इसे तैयार पैन में दबाएं, इसे नीचे को ढकने और कोनों तक फैलाने के लिए फैलाएं। पैन को ढक दें और आटे को और 45-60 मिनट तक या जब तक यह काफी फूल न जाए, तब तक उठने दें।
⏱️ 10 minutes - 3
सॉस तैयार करना: जब आटा उठ रहा हो, सॉस तैयार करें। एक मध्यम सॉस पैन में, कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, सूखी अजवायन, 0.5 चम्मच नमक और 0.5 कप पानी मिलाएं। मध्यम-धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाल आने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। 20-30 मिनट तक, बिना ढके, तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा होकर फैलाने लायक न हो जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
⏱️ 2-3 hours - 4
ओवन और चीज़ तैयार करना: अपने ओवन को 475°F (245°C) पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ ब्रिक चीज़ और कद्दूकस की हुई लो-मॉइस्चर मोज़ेरेला को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि चीज़ समान रूप से वितरित हो और उपयोग के लिए तैयार हो।
⏱️ 30 minutes - 5
असेंबली: चीज़ मिश्रण का लगभग दो-तिहाई हिस्सा आटे की सतह पर समान रूप से छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पैन के किनारों तक जाए। इससे सिग्नेचर कुरकुरा चीज़ क्रस्ट बनेगा। यदि पेपरोनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे चीज़ के ऊपर एक परत में व्यवस्थित करें। पिज़्ज़ा पर मोटे स्ट्रोक में तैयार सॉस को डॉटल या चम्मच से डालें।
⏱️ 10 minutes - 6
बेकिंग: पिज़्ज़ा पैन को प्रीहीटेड ओवन के सबसे निचले रैक पर रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए और चीज़ के किनारे गहराई से कैरामलाइज़्ड और बुलबुलेदार न हो जाएं। समान रूप से ब्राउनिंग के लिए यदि आवश्यक हो तो बेकिंग के मध्य में पैन को घुमाएं।
⏱️ 20-25 minutes - 7
आराम और परोसना: पिज़्ज़ा को ओवन से सावधानी से निकालें। इसे काटने से पहले पैन में 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चीज़ को थोड़ा सेट करने देता है और काटने में आसानी होती है।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓डेट्रॉइट-स्टाइल पिज़्ज़ा पैन का उपयोग करना, जो आमतौर पर ब्लू स्टील या भारी-गेज एल्यूमीनियम से बना होता है, विशेष रूप से कुरकुरा, कैरामलाइज़्ड चीज़ के किनारों को प्राप्त करने के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।
- ✓यदि ब्रिक चीज़ ढूंढना मुश्किल है, तो फुल-फैट लो-मॉइस्चर मोज़ेरेला और मोंटेरी जैक या शार्प चेडर चीज़ का मिश्रण समान स्वाद और बनावट प्रदान करेगा।
- ✓सर्वोत्तम क्रस्ट क्रिस्पिनस और चीज़ कैरामलाइज़ेशन प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें कि आपका ओवन निर्दिष्ट तापमान पर पूरी तरह से प्रीहीट हो।
- ✓पिज़्ज़ा पर बहुत अधिक सॉस न लगाएं; सॉस को अलग-अलग धारियों में लगाया जाना चाहिए न कि पूरी सतह को ढकना चाहिए, जिससे चीज़ कुरकुरा हो सके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन बढ़ाने के लिए, सॉस में लाल मिर्च के गुच्छे डालें या तैयार पिज़्ज़ा पर छिड़कें।
- विभिन्न टॉपिंग जैसे कैरामलाइज़्ड प्याज, मशरूम, या इटालियन सॉसेज के साथ प्रयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें सॉस की धारियों से पहले जोड़ा जाए।
- पारंपरिक टमाटर सॉस के बजाय भुने हुए लहसुन के साथ इन्फ्यूज्ड एक बेचमेल-आधारित सॉस तैयार करके एक सफेद लहसुन सॉस भिन्नता पर विचार करें।