Georgia Peach Cobbler(जॉर्जिया पीच कोबलर)
एक क्लासिक दक्षिणी मिठाई, इस जॉर्जिया पीच कोबलर में पके हुए, रसीले आड़ू को मीठे, नरम बिस्किट जैसे टॉपिंग के नीचे बेक किया जाता है। यह एक आरामदायक और क्लासिक ट्रीट है, खासकर जब वैनिला आइसक्रीम के स्कूप के साथ गर्म परोसा जाए।
🧂 सामग्री
- 6 cups ताज़े आड़ू(छिले हुए, गुठली निकाले हुए और कटे हुए (लगभग 2.5 पाउंड))
- 1 cup दानेदार चीनी(विभाजित)
- 2 tbsp मकई का स्टार्च (कॉर्नस्टार्च)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 1/2 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 1.5 cups मैदा (ऑल-पर्पस फ्लोर)
- 2 tsp बेकिंग पाउडर
- 1/4 tsp नमक
- 1/2 cup बिना नमक वाला मक्खन(ठंडा और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1/2 cup दूध(ब्रश करने के लिए थोड़ा और)
- for serving वैनिला आइसक्रीम
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। 9x13 इंच के बेकिंग डिश को मक्खन लगाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करता है कि कोबलर चिपके नहीं। - 2
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए आड़ू, 1/2 कप दानेदार चीनी, कॉर्नस्टार्च, नींबू का रस और दालचीनी मिलाएं। कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें।
- 3
तैयार बेकिंग डिश में आड़ू का मिश्रण डालें और समान रूप से फैलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि आड़ू एक ही परत में हों। - 4
एक अलग कटोरे में, मैदा, बची हुई 1/2 कप दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें।
- 5
ठंडे मक्खन को पेस्ट्री ब्लेंडर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके तब तक काटें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे।
💡 पेशेवर सुझाव: नरम टॉपिंग के लिए मक्खन को ठंडा रखें। - 6
जब तक सब कुछ थोड़ा मिल न जाए तब तक दूध मिलाएं। आटा थोड़ा बिखरा हुआ होगा।
- 7
आड़ू के ऊपर आटे के चम्मच से ड्राप करें, भाप निकलने के लिए कुछ खाली जगह छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे को ज्यादा न मिलाएं। - 8
आटे के ऊपरी हिस्से को थोड़े से दूध से ब्रश करें और चाहें तो थोड़ी चीनी छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह एक सुनहरा-भूरा क्रस्ट बनाने में मदद करता है। - 9
40-45 मिनट तक या टॉपिंग सुनहरा-भूरा और आड़ू की फिलिंग बुलबुले वाली होने तक बेक करें।
- 10
परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट तक ठंडा होने दें। वैनिला आइसक्रीम के साथ गर्म परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: इसे थोड़ा ठंडा होने देने से फिलिंग बहुत पतली होने से बचती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए पके हुए, लेकिन दृढ़, आड़ू का उपयोग करें।
- ✓यदि ताज़े आड़ू मौसम में नहीं हैं, तो जमे हुए या डिब्बाबंद (अच्छी तरह से निकाले हुए) का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓अधिक समृद्ध टॉपिंग के लिए, आप आटे के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आड़ू की फिलिंग में एक चुटकी जायफल या इलायची डालें।
- आड़ू के साथ मुट्ठी भर ब्लूबेरी या रास्पबेरी मिलाएं।
- अधिक क्रिस्पी टॉपिंग के लिए, कुछ अतिरिक्त मिनट के लिए बेक करें।