New Mexican Green Chile Stew(न्यू मैक्सिकन ग्रीन चिली स्टू)
न्यू मैक्सिको की एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू, जिसमें मुलायम सूअर का मांस, भुनी हुई हैच हरी मिर्च, आलू और एक नमकीन शोरबा होता है। यह व्यंजन न्यू मैक्सिकन भोजन का एक मुख्य हिस्सा है, जो अपनी आरामदायक गर्माहट और मसालेदार किक के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs सूअर का मांस (पोर्क शोल्डर)(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 lb हैच हरी मिर्च(भुनी हुई, छिलका उतारी हुई और कटी हुई (ताज़ी या जमी हुई))
- 1 large पीला प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1.5 lbs आलू(युकॉन गोल्ड या लाल आलू, छिलका उतारकर 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 6 cups चिकन शोरबा
- 14.5 oz कटे हुए टमाटर(पानी सहित)
- 1 tbsp जीरा
- 1 tsp सूखी अजवायन
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा और अजवायन डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 4
भुना हुआ सूअर का मांस वापस बर्तन में डालें। भुनी हुई हरी मिर्च, चिकन शोरबा और कटे हुए टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं।
- 5
स्टू को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या सूअर का मांस नरम होने तक पकाएं।
- 6
कटे हुए आलू स्टू में डालें। ढक दें और अतिरिक्त 30 मिनट तक या आलू नरम होने तक उबालते रहें।
- 7
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, आप बर्तन के किनारे पर कुछ आलू मैश कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हैच मिर्च को भूनना उनके स्वाद को विकसित करने की कुंजी है। यदि आपको ताज़ी हैच मिर्च नहीं मिल पाती है, तो अच्छी गुणवत्ता वाली जमी हुई मिर्च भी अच्छी तरह काम करती है।
- ✓धीमी आंच पर पकाने की प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें; सूअर के मांस का नरम होना स्टू की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट के लिए होमिनी (hominy) डालें।
- सूअर के मांस की जगह चिकन या बीफ़ का उपयोग करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, सूअर का मांस छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें, बीन्स या अधिक सब्जियां डालें।