St. Louis Style Pizza(सेंट लुइस स्टाइल पिज़्ज़ा)
सेंट लुइस-स्टाइल पिज़्ज़ा एक क्षेत्रीय अमेरिकी विशेषता है जो अपनी अविश्वसनीय रूप से पतली, क्रैकर जैसी पपड़ी, थोड़ी मीठी टमाटर की चटनी और एक अनोखी, चिपचिपी चीज़ टॉपिंग के लिए जानी जाती है। इस पिज़्ज़ा को विशिष्ट रूप से चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे अक्सर 'टैवरन कट' या 'पार्टी कट' कहा जाता है, जो इसे साझा करने के लिए एकदम सही बनाता है।
🧂 सामग्री
- 1 ball (about 12-14 oz) मैदा(छिड़कने के लिए थोड़ा और)
- 2 cups बेकिंग पाउडर(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup नमक(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz जैतून का तेल(पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा और)
- 1/4 cup पानी(गुनगुना)
- 1/4 cup कुचले हुए टमाटर(प्याज़ में (puree) हो तो बेहतर)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक समरूप आटा न बन जाए। आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और धीरे-धीरे एक लोई में गूंध लें। आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
⏱️ 10 minutes (for preheating) - 2
चटनी तैयार करें: जब आटा आराम कर रहा हो, तब कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, चीनी, सूखी तुलसी और सूखी ऑरेगैनो को एक मध्यम कटोरे में मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्री पूरी तरह से मिल जाए। अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 3
ओवन को प्रीहीट करें और पैन तैयार करें: अपने ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। दो 12-इंच गोल पिज़्ज़ा पैन या बेकिंग शीट को जैतून के तेल से हल्के से चिकना करें।
⏱️ 2 minutes - 4
पपड़ी को आकार दें: आराम किए हुए आटे को दो हिस्सों में बांट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर या सीधे चर्मपत्र कागज (parchment paper) पर, आटे के प्रत्येक आधे हिस्से को 10-इंच के गोल आकार में बेल लें, लक्ष्य बहुत पतली पपड़ी बनाना है। यदि चर्मपत्र कागज का उपयोग कर रहे हैं, तो बेले हुए आटे के गोल टुकड़ों को तैयार पिज़्ज़ा पैन या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
⏱️ 2 minutes - 5
पिज़्ज़ा को असेंबल करें: तैयार टमाटर की चटनी का आधा हिस्सा प्रत्येक पिज़्ज़ा पपड़ी पर समान रूप से फैलाएं, किनारों तक लगभग फैलाएं। कद्दूकस की हुई प्रोवेल चीज़ (या आपका चीज़ मिश्रण) को चटनी के ऊपर समान रूप से वितरित करें। अपनी इच्छानुसार टॉपिंग डालें, जैसे कि पेपरोनी, हरी शिमला मिर्च, और लाल प्याज़, यदि उपयोग कर रहे हैं।
⏱️ 3 minutes - 6
पिज़्ज़ा को बेक करें: पिज़्ज़ा को ओवन की निचली रैक पर रखें। 15-20 मिनट तक या जब तक पपड़ी नीचे से सुनहरी भूरी न हो जाए और चीज़ पिघलकर हल्का भूरा न हो जाए, तब तक बेक करें। यदि एक बार में एक पिज़्ज़ा बेक कर रहे हैं, तो पिज़्ज़ा के बीच ओवन को तापमान पर वापस आने दें।
⏱️ 2 minutes - 7
परोसें: पिज़्ज़ा को ओवन से निकालें। पिज़्ज़ा कटर या तेज चाकू का उपयोग करके उन्हें चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। तुरंत परोसें।
⏱️ 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी कुरकुरी पपड़ी के लिए, पिज़्ज़ा को उस पर रखने से पहले ओवन में पिज़्ज़ा स्टोन या बेकिंग स्टील को प्रीहीट करें।
- ✓प्रोवेल चीज़ असली सेंट लुइस स्वाद की कुंजी है, लेकिन यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो चेडर, प्रोवोलोन, और स्विस के साथ लिक्विड स्मोक के एक स्पर्श का सुझाया गया मिश्रण एक अच्छा विकल्प प्रदान करता है।
- ✓विशेष क्रैकर जैसी बनावट प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें कि आटा बहुत पतला बेला गया है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- विभिन्न टॉपिंग संयोजनों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि 'डीलक्स' जिसमें इटैलियन सॉसेज, मशरूम और जैतून हों, या 'बारबेक्यू चिकन' वेरिएशन जिसमें बारबेक्यू सॉस को आधार के रूप में उपयोग किया जाए।
- थोड़े अलग स्वाद के लिए, कुछ रेसिपी में बेहतर ब्राउनिंग और नरम क्रम्ब के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में कॉर्न सिरप या गोल्डन सिरप मिलाने का सुझाव दिया गया है।