Chorizo Gnocchi Dumplings
यह एक फ्यूजन डिश है जो उरुग्वे के मसालेदार चॉरिज़ो के देहाती स्वाद को इटैलियन नोक्की के नाजुक टेक्सचर के साथ जोड़ती है। इन पकौड़ियों में नरम, चीज़ी रिकोटा नोक्की का आटा होता है, जो मसालेदार पोर्क चॉरिज़ो से भरा होता है, जिसे स्वादिष्ट शोरबे में पकाया जाता है, और ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 250 g Ricotta cheese(drained)
- 1 large Egg
- 1 tablespoon Olive oil
- 150 g All-purpose flour(plus more for dusting)
- 1/2 teaspoon Salt
- 50 g Pecorino Sardo cheese(grated)
- 200 g Pork chorizo(casings removed, finely chopped)
- 1 teaspoon Paprika
- 1 stalk Celery(chopped)
- 1 medium Carrots(chopped)
- 1/2 medium Onion(chopped)
- 1 small piece Kombu
- 1 tablespoon Bonito flakes
- 10 g Dried porcini mushrooms
- 1.5 liters Water
- for garnish Scallions
👨🍳 निर्देश
- 1
नोक्की के आटे के लिए: एक कटोरे में सूखा हुआ रिकोटा, अंडा, जैतून का तेल, 150 ग्राम मैदा, नमक और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो सार्डो मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए। यदि बहुत चिपचिपा हो तो और मैदा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: गीले आटे से बचने के लिए रिकोटा को अच्छी तरह से सुखा लें। - 2
चॉरिज़ो की भराई के लिए: एक छोटे पैन में, बारीक कटे हुए चॉरिज़ो को पैप्रिका के साथ तब तक भूनें जब तक वह पक न जाए। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले पोर्क चॉरिज़ो का उपयोग करें। - 3
नोक्की के आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 1/4 इंच मोटा बेल लें। छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे को बहुत पतला न बेलें, वरना इसे भरना और सील करना मुश्किल होगा। - 4
प्रत्येक आटे के चौकोर टुकड़े के बीच में थोड़ी मात्रा में चॉरिज़ो की भराई रखें। आटे को आधे चाँद के आकार में मोड़ें, फिर किनारों को दबाकर सील करें, जिससे एक पकौड़ी बन जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से सील हों ताकि भराई पकने के दौरान बाहर न निकले। - 5
शोरबे के लिए: एक बड़े बर्तन में, कटे हुए अजवाइन, गाजर, प्याज, कोम्बू, बोनिटो फ्लेक्स, सूखे पोरसिनी मशरूम और 1.5 लीटर पानी मिलाएं। उबाल लें, फिर स्वादिष्ट शोरबा बनाने के लिए 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: शोरबे को धीरे-धीरे उबालने से सामग्री से अधिकतम स्वाद निकलता है। - 6
शोरबे को छान लें, ठोस पदार्थों को फेंक दें। साफ शोरबे को बर्तन में वापस डाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: साफ शोरबे के लिए महीन जाली वाली छलनी की सलाह दी जाती है। - 7
चॉरिज़ो पकौड़ियों को धीरे-धीरे उबलते शोरबे में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पक न जाएं, तब तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज्यादा भरने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो पकौड़ियों को बैचों में पकाएं। - 8
पकौड़ियों और शोरबे को परोसने वाले कटोरे में डालें। कटे हुए प्याज़ के हरे भाग से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम टेक्सचर और स्वाद के लिए तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि आपको पेकोरिनो सार्डो नहीं मिलता है, तो आप पार्मिगियानो-रेगियानो का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓शाकाहारी विकल्प के लिए, चॉरिज़ो को छोड़ दें और पकौड़ी को भुने हुए मशरूम और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरें।
- ✓अतिरिक्त उमामी स्वाद के लिए शोरबे को थोड़ी सी सफेद वाइन या सोया सॉस के साथ बढ़ाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकौड़ियों को खट्टेपन के लिए मसालेदार मशरूम के साथ परोसें।
- तीखेपन के लिए शोरबे में मिर्च के तेल का एक घुमाव डालें।
- भराई के लिए विभिन्न प्रकार के उरुग्वेई सॉसेज के साथ प्रयोग करें।