Kuku Sabzi(कुकू सब्ज़ी)
कुकू सब्ज़ी, एक जीवंत हर्ब फ्रिटाटा, ताज़ी जड़ी-बूटियों से भरपूर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, जो एक ताज़ा और सुगंधित स्वाद प्रदान करता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसका आनंद गरम या ठंडा दोनों तरह से लिया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup ताज़ा पार्सले(बारीक कटा हुआ)
- 1 cup ताज़ा धनिया(बारीक कटा हुआ)
- 1 cup ताज़ा डिल(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 cup हरा प्याज (स्कैलियन)(बारीक कटा हुआ)
- 6 बड़े अंडे
- 1 tablespoon मैदा
- 1 teaspoon हल्दी पाउडर
- 0.5 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 teaspoon काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2 tablespoons जैतून का तेल(पकाने के लिए)
- 2 tablespoons सूखी बार्बेरी(वैकल्पिक, धोई हुई)
- 2 tablespoons कटे हुए अखरोट(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
सभी ताज़ी जड़ी-बूटियों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। पार्सले, धनिया, डिल और हरे प्याज को बारीक काट लें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो बार्बेरी को धो लें और अखरोट को काट लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, अंडों को तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएँ। मैदा, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक फिर से फेंटें।
- 3
अंडे के मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (और वैकल्पिक बार्बेरी और अखरोट) डालें। धीरे-धीरे तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ समान रूप से वितरित न हो जाए।
- 4
मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही (लगभग 10-12 इंच व्यास) में जैतून का तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, जड़ी-बूटी और अंडे का मिश्रण कड़ाही में डालें। मिश्रण को समान रूप से फैलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
- 5
लगभग 5-7 मिनट तक या किनारों के सेट होने और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। कूकू के नीचे सावधानी से एक स्पैटुला खिसकाएं और दूसरी तरफ पकाने के लिए पलट दें। वैकल्पिक रूप से, आप कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर तब तक पका सकते हैं जब तक कि ऊपर का हिस्सा सेट न हो जाए, या इसे पहले से गरम ओवन में 350°F (175°C) पर लगभग 10-15 मिनट तक पका सकते हैं।
- 6
पूरी तरह पक जाने पर, कूकू को एक सर्विंग प्लेट पर खिसकाएं। इसे टुकड़ों में काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। गरम, गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि धोने के बाद जड़ी-बूटियाँ बहुत सूखी हों ताकि कूकू पानीदार न हो।
- ✓जड़ी-बूटियाँ मिलाने के बाद बैटर को ज़्यादा न फेंटें; धीरे से मिलाना पर्याप्त है।
- ✓कुकू सब्ज़ी को व्यक्तिगत भागों के लिए मफिन टिन में भी बेक किया जा सकता है।
- ✓सादे दही या साधारण टमाटर और प्याज के सलाद के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग स्वाद के लिए एक चुटकी जीरा या धनिया डालें।
- जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटी हुई पालक या अन्य हरी सब्जियाँ डालें।
- एक समृद्ध संस्करण के लिए, पकाने के लिए जैतून के तेल के साथ एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।