👨‍🍳 निर्देश

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   पेपर टॉवल से भेड़ के मांस के क्यूब्स को सुखा लें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भेड़ के मांस को सुखाने से बेहतर सियर (sear) सुनिश्चित होता है।
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   एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल या भेड़ के मांस की चर्बी गरम करें। बर्तन में ज़्यादा भरे बिना, बैचों में भेड़ के मांस को भूरा करें। भूरा किए हुए भेड़ के मांस को निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भेड़ के मांस को भूरा करने से गहरा स्वाद आता है।
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   कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और मध्यम आँच पर नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक और पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे कणों को खुरच कर निकालें।
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   हल्दी, पिसा हुआ जीरा और पिसा हुआ धनिया डालें। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को थोड़ी देर भूनने से उनकी खुशबू बढ़ जाती है।
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   भूरा किया हुआ भेड़ का मांस बर्तन में वापस डालें। बीफ या लैम्ब शोरबा और भिगोया हुआ केसर का पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को धीमा कर दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भेड़ का मांस तरल में डूबा हुआ हो।
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   बर्तन को ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट तक या जब तक भेड़ का मांस नरम न हो जाए, धीमी आँच पर उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भेड़ के मांस को नरम बनाने के लिए धीमी और लंबी पकाने की विधि महत्वपूर्ण है।
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   स्टू में आधी की हुई सूखी खुबानी डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ। ढककर, और 30-45 मिनट तक या खुबानी के फूलने और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: खुबानी तरल सोख लेगी और मिठास जोड़ेगी।
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   स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को समायोजित करें। अधिकांश ताज़ा धनिया और पुदीना मिलाएँ, कुछ गार्निश के लिए बचाकर रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ताज़े जड़ी-बूटियाँ अंत में डालने से स्वाद में निखार आता है।
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   बचे हुए धनिया और पुदीना से गार्निश करके गरमागरम परोसें। यह स्टू पारंपरिक रूप से सादे चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: सादे दही या खट्टा क्रीम का एक स्कूप एक अच्छा साथ हो सकता है।