👨‍🍳 निर्देश

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   लैम्ब के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल आने तक पकाएं, फिर सतह पर आने वाले किसी भी झाग या अशुद्धियों को हटा दें।

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   बर्तन में चौथाई किए हुए प्याज, कुचला हुआ लहसुन, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। आंच को धीमी कर दें, ढक दें, और कम से कम 1.5 घंटे तक या लैम्ब के बहुत नरम होने तक उबलने दें।

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   लैम्ब के टुकड़ों को शोरबे से निकाल कर अलग रख दें। ठोस पदार्थों को हटाने के लिए शोरबे को छान लें, फिर साफ शोरबे को वापस बर्तन में डाल दें।

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   आलू, गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को उबलते शोरबे में डालें। लगभग 20-25 मिनट तक या सब्जियां नरम हो जाएं लेकिन मैश न हों, तब तक पकाएं।

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   पके हुए लैम्ब के टुकड़ों को वापस बर्तन में डाल दें। अच्छी तरह गरम होने के लिए 5-10 मिनट और उबालें।

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   स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को एडजस्ट करें। शूरपा को कटोरे में परोसें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सर्विंग में लैम्ब और ढेर सारी सब्जियां हों। परोसने से पहले ताज़ा कटे हुए डिल और पार्सले से अच्छी तरह गार्निश करें।