Shurpa Kurgak(शुर्पा कुरगाक)
Uzbek Chicken Soup
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट चिकन सूप, शुर्पा कुरगाक एक आरामदायक उज़्बेक क्लासिक है, जिसे अक्सर कोमल चिकन के टुकड़ों, सब्जियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पूरा चिकन(परिवेश के टुकड़ों में काटा हुआ)
- 2 large प्याज़(चौथाई)
- 3 medium गाजर(बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 4 medium आलू(छिले और चौथाई)
- 2 medium टमाटर(चौथाई)
- 1 large शिमला मिर्च(बीज निकाले और चौथाई (कोई भी रंग))
- 4 cloves लहसुन(छिला हुआ)
- 0.5 bunch ताज़ा डिल(कटा हुआ)
- 0.5 bunch ताज़ा पार्सले(कटा हुआ)
- 2 तेज पत्ता
- 1 tsp काली मिर्च के दाने
- to taste नमक
- 2.5 liters पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें। चौथाई कटे हुए प्याज़, गाजर, आलू, टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें। पानी से ढक दें।
- 2
तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या चिकन के बहुत कोमल होने और सब्जियों के पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकने दें। पहले 30 मिनट के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को निकाल दें।
- 3
स्वादानुसार अच्छी मात्रा में नमक डालें। स्वाद को घुलने देने के लिए 15-20 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
- 4
तेज पत्ते निकाल दें। सूप को कटोरे में परोसें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक भाग में चिकन और सब्जियां हों। ताज़े कटे हुए डिल और पार्सले से अच्छी तरह गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गाढ़ा शोरबा बनाने के लिए, आप हड्डियों वाले चिकन के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों की मात्रा समायोजित करें।
- ✓ताज़े उज़्बेक ब्रेड (नॉन) के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद की परत के लिए एक चुटकी जीरा डालें।
- पार्सनिप या शलजम जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां शामिल करें।