👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: आसानी से फेंटने के लिए सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो।
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   अंडे की जर्दी, दूध, वैनिला एक्सट्रेक्ट और इलायची पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) को अच्छी तरह मिला लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे दूध मिलाने से एक चिकना घोल बनाने में मदद मिलती है।
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   धीरे-धीरे मैदा गीली सामग्री में डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए। ज़्यादा न मिलाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: ज़्यादा मिलाने से पेस्ट्री सख्त हो सकती है।
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   अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पार्चमेंट पेपर चिपकने से रोकता है और सफाई को आसान बनाता है।
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   आटे के छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोलियाँ बनाएँ और उन्हें हल्के से छोटे डिस्क या अपनी इच्छानुसार आकार में चपटा करें। वैकल्पिक रूप से, आटे को बेलें और कुकी कटर का उपयोग करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान आकार से बेकिंग एक समान होती है।
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   आकार दिए हुए आटे को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से तिल या खसखस छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तिल को चिपकने में मदद करने के लिए आटे में हल्के से दबाएँ।
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   15-20 मिनट तक या किनारों के हल्के सुनहरे भूरे होने तक बेक करें। बीच का हिस्सा अभी भी थोड़ा नरम होना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: उन पर कड़ी नज़र रखें क्योंकि वे जल्दी भूरे हो सकते हैं।
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   टोकी को बेकिंग शीट पर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: उन्हें स्थानांतरित करने से पहले शीट पर ठंडा होने से वे थोड़े सख्त हो जाते हैं।