Cachitos de Jamón(कैचितोस दे जामन (Cachitos de Jamón))
Venezuelan Ham Rolls
कैचितोस दे जामन वेनेजुएला की एक लोकप्रिय पेस्ट्री है जिसमें नरम, थोड़े मीठे ब्रेड को अर्धचंद्र के आकार में रोल किया जाता है और उसमें नमकीन हैम भरा जाता है। बेकरियों में एक मुख्य चीज, इसे नाश्ते या स्नैक्स के तौर पर, अक्सर कॉफ़ी के साथ खाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500g गरम पानी(लगभग 110°F (43°C))
- 150g दानेदार चीनी(यीस्ट को सक्रिय करने के लिए 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त)
- 200g एक्टिव ड्राई यीस्ट(या 1 पैकेट)
- 10g ब्रेड का आटा(धूलने के लिए अतिरिक्त आटा)
- 200ml नमक(Approximately 40-45°C (105-115°F))
- 50g दूध(गरम, लगभग 100-110°F (38-43°C))
- 8g बड़े अंडे(फेंटे हुए, कमरे के तापमान पर)
- 1 बिना नमक का मक्खन(पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
यीस्ट को सक्रिय करें: एक छोटे कटोरे में, गरम पानी, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और एक्टिव ड्राई यीस्ट मिलाएं। धीरे से हिलाएं और लगभग 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। इससे पता चलता है कि यीस्ट जीवित है और उपयोग के लिए तैयार है।
⏱️ 10 minutes - 2
आटा तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में (या स्टैंड मिक्सर के बाउल में), 4 कप ब्रेड का आटा, बची हुई दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। झागदार यीस्ट का मिश्रण, गरम दूध, फेंटे हुए अंडे और 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदरा आटा न बन जाए। यदि स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे के हुक में बदलें और मध्यम-धीमी गति से 6-8 मिनट तक गूंथें। यदि हाथ से गूंथ रहे हैं, तो आटे को हल्के से मैदे से ढकी सतह पर निकालें और 8-10 मिनट तक तब तक गूंथें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा और आटा मिलाएँ।
⏱️ 10 minutes - 3
पहला खमीर उठाएं: एक साफ कटोरे को तेल से हल्का चिकना करें। आटे को कटोरे में रखें, चारों ओर घुमाकर चिकना कर लें। कटोरे को प्लास्टिक रैप या नम किचन टॉवल से कसकर ढक दें। आटे को लगभग 1.5 से 2 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक, किसी गर्म, हवा रहित जगह पर खमीर उठने दें।
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
कैचितोस को आकार दें: खमीर उठे हुए आटे को धीरे से थपथपाकर हवा निकाल दें। आटे को दो बराबर हिस्सों में बाँट लें। हल्के से मैदे से ढकी सतह पर, प्रत्येक हिस्से को लगभग 10-12 इंच (25-30 सेमी) व्यास के गोल आकार में बेल लें। प्रत्येक गोल को 8 बराबर त्रिकोणों में काट लें, जैसे पिज़्ज़ा काटा जाता है। प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर लगभग 1-2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हैम रखें। हैम के ऊपर आटे के कोनों को मोड़ें, फिर त्रिकोण को चौड़े सिरे से नुकीली नोक तक रोल करके अर्धचंद्र का आकार दें। अर्धचंद्र के आकार को बढ़ाने के लिए सिरों को धीरे से मोड़ें।
⏱️ 15 minutes - 5
दूसरा खमीर उठाएं: आकार दिए गए कैचितोस को पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें क्योंकि वे फैलेंगे। बेकिंग शीट को प्लास्टिक रैप या साफ किचन टॉवल से ढीला ढक दें। उन्हें लगभग 45-60 मिनट तक या जब तक वे फूले हुए न दिखने लगें, तब तक किसी गर्म जगह पर आराम करने दें।
⏱️ 1 hour 30 minutes (including chilling) - 6
बेक करें: अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। कैचितोस के ऊपर पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। 20-25 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे भूरे और फूले हुए न हो जाएं, तब तक बेक करें। अतिरिक्त चमक के लिए, आप उन्हें ओवन से निकालने के तुरंत बाद और पिघले हुए मक्खन से ब्रश कर सकते हैं।
⏱️ 20 minutes - 7
परोसें: कैचितोस को परोसने से पहले वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गरमागरम खाना सबसे अच्छा होता है।
⏱️ 45 minutes - 8
Bake: Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the cachitos are golden brown and puffed up. The pastry should look crisp and flaky.
⏱️ 20-25 minutes - 9
Cool and serve: Let the cachitos cool on the baking sheets for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool further. Serve warm.
⏱️ 10 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यीस्ट को सक्रिय करते समय सुनिश्चित करें कि आपका पानी गरम हो, गरम नहीं, क्योंकि अत्यधिक गरम पानी उसे मार सकता है।
- ✓अधिक समृद्ध आटे के लिए, आप पानी की जगह कुछ दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आपकी रसोई ठंडी है, तो आटे को थोड़ा गर्म, बंद ओवन में लाइट चालू करके रखें ताकि खमीर उठने में मदद मिले।
- ✓कैचितोस में बहुत अधिक हैम न भरें, क्योंकि इससे उन्हें सील करना मुश्किल हो सकता है और बेकिंग के दौरान वे खुल सकते हैं।
- ✓थोड़े मीठे आटे के लिए, आप एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आटे में थोड़ी सी जायफल या थोड़ी सी दालचीनी मिलाकर हल्का मसाला जोड़ें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए हैम की फिलिंग के साथ बारीक कटा हुआ पका हुआ बेकन या थोड़ी सी कद्दूकस की हुई चीज़ मिलाएँ।