👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   खमीर सक्रिय करें: एक छोटी कटोरी में, गुनगुना पानी, खमीर और 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। धीरे से हिलाएं और 5-10 मिनट तक झागदार होने तक छोड़ दें। यह इंगित करता है कि खमीर सक्रिय है।

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   आटे का आधार तैयार करें: एक बड़े मिश्रण के कटोरे में (या स्टैंड मिक्सर के कटोरे में), 2 कप मैदा, बचा हुआ दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। बीच में एक कुआँ बनाएँ और सक्रिय खमीर मिश्रण, गुनगुना दूध, नरम मक्खन और 2 अंडे डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक मोटा आटा न बन जाए। धीरे-धीरे शेष 2 कप मैदा डालते हुए, तब तक मिलाएं जब तक कि एक सुसंगत आटा एक साथ न आ जाए। यदि स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 8-10 मिनट के लिए आटा हुक के साथ गूंथें जब तक कि चिकना और लोचदार न हो जाए। यदि हाथ से गूंथ रहे हैं, तो आटे को हल्के से मैदे वाली सतह पर पलटें और 10-15 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें।

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   पहला उठाव: एक बड़े कटोरे को हल्के से तेल लगाएँ। आटे को कटोरे में रखें, कोट करने के लिए घुमाएँ। एक नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 से 1.5 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   लोफ़ को आकार दें: ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से लाइन करें। उठे हुए आटे को हल्के से मैदे वाली सतह पर पलटें और धीरे से पंच डाउन करें। आटे को लगभग 15x20 इंच (38x50 सेमी) और लगभग ¼ इंच (0.5 सेमी) मोटी आयत में बेलें। आटे की पूरी सतह को 2 बड़े चम्मच पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

   ⏱️ 2 hours
5. 5

   भरना डालें: पतले कटे हुए हैम को मक्खन लगे आटे पर समान रूप से व्यवस्थित करें, सभी किनारों पर लगभग 1 इंच का बॉर्डर छोड़ दें। यदि बेकन का उपयोग कर रहे हैं, तो आंशिक रूप से पकी हुई स्ट्रिप्स को हैम पर बिछा दें। कटे हुए या साबुत जैतून और किशमिश को हैम और बेकन पर समान रूप से बिखेर दें।

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   रोल करें और सील करें: लंबी तरफों में से एक से शुरू करते हुए, आटे को सावधानी से एक लॉग में कसकर रोल करें। सील करने के लिए सीम को पिंच करें और किनारों को अंदर टक करें। यदि आपके पास आटे के टुकड़े अतिरिक्त हैं, तो आप उन्हें स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और थोड़ी सी पानी से सुरक्षित करके लोफ़ के ऊपर सजा सकते हैं।

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   दूसरा उठाव: तैयार बेकिंग शीट पर, रोल किए हुए लोफ़ को सीम-साइड नीचे रखें। प्लास्टिक रैप या एक साफ रसोई तौलिया से ढीला ढक दें और इसे 30-45 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें।

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   एग वॉश और बेक करें: एक छोटी कटोरी में, बचे हुए अंडे को वैकल्पिक पैपेलॉन सिरप या गुड़ और 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ फेंटकर एग वॉश बनाएँ। उठे हुए लोफ़ की पूरी सतह को एग वॉश से ब्रश करें। कांटे का उपयोग करके, लोफ़ के ऊपर धीरे से कई बार छेद करें, बिना पूरी तरह से छेद किए। 30-35 मिनट तक या परत के सुनहरे भूरे होने और आंतरिक तापमान 190-200°F (88-93°C) तक पहुंचने तक बेक करें। समान ब्राउनिंग के लिए बेकिंग के मध्य में बेकिंग शीट को घुमाएँ।

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   ठंडा करें और परोसें: Pan de Jamón को ओवन से निकालें और इसे वायर रैक पर और ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करने से पहले लगभग 10-15 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। इसे थोड़ा गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाना सबसे अच्छा है।

   ⏱️ 45 minutes
10. 10

    Preheat oven: While the bread is rising, preheat your oven to 350°F (175°C).

    ⏱️ 15 minutes
11. 11

    Bake: Brush the top of the risen bread with the egg wash. Bake for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the internal temperature reaches 190-200°F (88-93°C) on an instant-read thermometer.

    ⏱️ 40 minutes
12. 12

    Cool and serve: Let the Pan de Jamón cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing. This allows the internal structure to set. Slice and enjoy the beautiful spiral.

    ⏱️ 20 minutes