Paledonias
Venezuelan Cornmeal Cookies
कुरकुरे, हल्के मीठे और सुगंधित मक्के के आटे के कुकीज़, जिसमें सौंफ का हल्का स्वाद मिला होता है। ये पारंपरिक वेनेजुएला के व्यंजन बनाने में आसान हैं और कॉफी या चाय के साथ बिल्कुल सही लगते हैं।
🧂 सामग्री
- 2 cups मासारेपा (अरेपा के लिए पहले से पका हुआ मक्के का आटा)(सुनिश्चित करें कि यह मासारेपा ही हो, अन्य उपयोगों के लिए मक्के का आटा या मक्के का दलिया नहीं।)
- 1/2 cup दानेदार चीनी
- 100g बिना नमक का मक्खन, मुलायम(लगभग 7 बड़े चम्मच या 1 स्टिक से थोड़ा कम।)
- 1 tablespoon सौंफ के बीज(यदि चाहें तो अधिक स्वाद के लिए हल्के कुचले हुए।)
- 1/4 cup (approx.) पानी(नमी और मासारेपा के आधार पर थोड़ा अधिक या कम लग सकता है।)
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। दो बेकिंग शीटों पर चर्मपत्र कागज (parchment paper) बिछाएं।
⏱️ 5 minutes - 2
एक मध्यम कटोरे में, मासारेपा, दानेदार चीनी और सौंफ के बीज मिलाएं। अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
⏱️ 3 minutes - 3
नरम मक्खन को सूखी सामग्री में डालें। अपनी उंगलियों या पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण में मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक कि यह मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे। मक्खन के कोई बड़े टुकड़े नहीं रहने चाहिए।
⏱️ 7 minutes - 4
धीरे-धीरे पानी डालें, एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच, एक कांटे या अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि एक एकसार आटा न बन जाए। आटा आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त फर्म होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं। ज़्यादा गीला करने से सावधान रहें।
⏱️ 5 minutes - 5
आटे के छोटे-छोटे हिस्से (लगभग 1 चम्मच प्रत्येक) लें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रोल करके छोटी गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद को धीरे से लगभग 1/2 इंच मोटी और 1.5 इंच व्यास की डिस्क में चपटा करें। बनी हुई कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीटों पर रखें, उनके बीच लगभग 1 इंच की दूरी छोड़ दें।
⏱️ 10 minutes - 6
18-22 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे भूरे न हो जाएं और कुकीज़ छूने में फर्म महसूस हों। ठंडा होने पर वे और कुरकुरे हो जाएंगे।
⏱️ 20 minutes - 7
Paledonias को बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें। कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
⏱️ N/A (cooling time)
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सौंफ का अधिक स्वाद पाने के लिए, बीजों को मिलाने से पहले हल्का कुचल लें।
- ✓ठंडा होने पर बनावट फर्म और कुरकुरी होनी चाहिए।
- ✓सही बनावट के लिए मासारेपा महत्वपूर्ण है; इसे नियमित मक्के के आटे या मक्के के दलिया से न बदलें।
- ✓आवश्यकतानुसार पानी की मात्रा समायोजित करें; आटा लचीला होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक साधारण मक्के के कुकी के लिए सौंफ के बीज हटा दें।
- सौंफ के बीजों के साथ 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं ताकि गर्माहट भरा मसाला स्वाद आए।
- थोड़ी मीठी कुकी के लिए, चीनी बढ़ाकर 2/3 कप कर दें।