Pisca Andina(पिस्का एंडिना)
पिस्का एंडिना वेनेज़ुएला के एंडीज़ से उत्पन्न एक आरामदायक और पारंपरिक सूप है, जिसे इसके पौष्टिक गुणों और हल्के स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। आमतौर पर नाश्ते के व्यंजन के रूप में इसका आनंद लिया जाता है, यह उस क्षेत्र की गर्मी और मेहमाननवाजी का प्रतीक है, जो ठंडे पहाड़ी जलवायु में दिन की शुरुआत के लिए एक उत्तम विकल्प प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups जैतून का तेल या मक्खन(खुशबूदार सामग्री को भूनने के लिए)
- 1 cup प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 large लीक (Leek)(केवल सफेद और हल्के हरे भाग, पतले कटे हुए)
- 1/4 cup हरा प्याज (Scallions)(सफेद और हल्के हरे भाग कटे हुए)
- to taste आलू(छिलके उतारे और 1/2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए (लगभग 2-3 मध्यम आलू))
- to taste चिकन या सब्जी का शोरबा (Broth)(कम सोडियम वाला बेहतर)
👨🍳 निर्देश
- 1
खुशबूदार सामग्री तैयार करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल या मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 3-5 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन, कटा हुआ लीक और कटा हुआ हरा प्याज डालकर, 2-3 मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे। लहसुन को जलने से बचाएं।
⏱️ 5 minutes - 2
आलू पकाएं: कटे हुए आलू बर्तन में डालें। यदि आप चाहें, तो उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए सफेद सिरके के साथ टॉस करें। चिकन या सब्जी का शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि आलू ज्यादातर डूब जाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक या आलू कांटे से छेदने पर नरम होने तक उबालें।
⏱️ 15-20 minutes - 3
स्वाद को मिश्रित करें: लगभग आधा कटा हरा धनिया मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। स्वादों को कुछ मिनटों के लिए मिल जाने दें।
⏱️ 5 minutes - 4
दूध डालें और गरम करें: दूध डालें और धीरे से मिलाएं। सूप को मध्यम-धीमी आंच पर फिर से धीरे-धीरे उबाल लें, लेकिन इसे तेज उबाल आने न दें। यह कदम दूध को गरम करता है और स्वादों को और मिश्रित होने देता है।
⏱️ 3-5 minutes - 5
अंडे उबालें: उबलते सूप में सावधानी से एक अंडा तोड़ें, जर्दी को बरकरार रखने की कोशिश करें। बाकी अंडों के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें बर्तन में समान दूरी पर रखें। बर्तन को ढक दें और अंडों को सूप में लगभग 4-6 मिनट तक या सफेद भाग के जमने और आपकी पसंद के अनुसार जर्दी के बहते रहने तक पकने दें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध सूप के लिए, फुल क्रीम दूध या दूध और थोड़ी सी भारी क्रीम का उपयोग करें।
- ✓यदि आप कठोर अंडे की जर्दी पसंद करते हैं, तो उन्हें एक या दो मिनट अतिरिक्त पकने दें।
- ✓जब आप अन्य सामग्री तैयार कर रहे हों तो आलू को भूरा होने से बचाने के लिए, उन्हें एक चम्मच सफेद सिरके वाले पानी में भिगो दें।
- ✓पनीर की गुणवत्ता अंतिम स्वाद को काफी प्रभावित करती है; अच्छी गुणवत्ता वाले क्वेसो ब्लैंको या क्वेसो फ्रेस्को का चुनाव करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ पारंपरिक व्यंजनों में दूध का उपयोग नहीं किया जाता है और हल्के सूप के लिए केवल शोरबा पर निर्भर किया जाता है।
- अतिरिक्त पौष्टिकता के लिए, कुछ विविधताओं में पके हुए कटे हुए चिकन या छोटे पास्ता के आकार शामिल होते हैं।