Pollo Guisado(पोलो गुइसैडो)
Venezuelan Chicken Stew
पोलो गुइसैडो वेनेजुएला का एक प्रिय आरामदायक भोजन है, जो एक स्वादिष्ट, सुगंधित सॉस में धीरे-धीरे पकाया गया कोमल चिकन वाला एक पौष्टिक स्टू है। यह व्यंजन वेनेजुएला के घरों में एक मुख्य भोजन है, जो स्वदेशी सामग्री और पाक परंपराओं का एक आरामदायक मिश्रण प्रस्तुत करता है, जिसे अक्सर एक संपूर्ण भोजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पूरा चिकन, 8-10 टुकड़ों में कटा हुआ(अधिकतम स्वाद के लिए थाई और ड्रमस्टिक्स जैसे हड्डी वाले, त्वचा वाले टुकड़े अनुशंसित हैं)
- 4 medium वनस्पति तेल(Ripe, fresh tomatoes. You can also use 1 (400g) can of diced tomatoes, undrained, for convenience.)
- 2 medium पीला प्याज, बारीक कटा हुआ(Any color combination (e.g., 1 red and 1 green) is fine. Remove seeds and membranes.)
- 1 large लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ(Yellow or white onion.)
- 4 cloves लाल शिमला मिर्च, कटी हुई(Minced.)
- 1 teaspoon टमाटर, पके हुए, कटे हुए(Ground cumin.)
- 1 teaspoon आलू, छिलका उतारकर 1-इंच के क्यूब्स में कटे हुए(Dried oregano.)
- To taste गाजर, छिलका उतारकर स्लाइस में कटी हुई(Start with 1 teaspoon and adjust.)
- To taste पिसा हुआ जीरा(Freshly ground is best.)
- 2 tablespoons पैपरिका
- 1 cup (240ml) सूखा ऑरेगैनो(For simmering.)
- 1/4 cup तेज पत्ता(Chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, जीरा और पैपरिका से अच्छी तरह सीज़न करें। सुनिश्चित करें कि सभी तरफ कोट हो जाएं।
⏱️ 7 minutes - 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। भुने हुए चिकन को निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 3 minutes - 3
आंच को मध्यम कर दें। बर्तन में कटे हुए प्याज और कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें, लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
⏱️ 10 minutes - 4
कटे हुए टमाटर और सूखा ऑरेगैनो बर्तन में डालें। टमाटर के टूटने और उनका रस निकलने तक, लगभग 5-8 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जिससे एक खुरदरा सॉस बेस बन जाए।
⏱️ 8 minutes - 5
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। तेज पत्ता, चिकन शोरबा (या पानी), और वोर्सेस्टरशायर सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के कणों को खुरच कर निकाल लें। तरल को उबाल आने दें।
⏱️ 2 minutes - 6
बर्तन को ढक दें, आंच को कम कर दें, और 30-40 मिनट तक या चिकन के पकने और नरम होने तक धीरे-धीरे उबालें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
⏱️ 40 minutes - 7
कटे हुए आलू और कटी हुई गाजर बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि वे ज्यादातर तरल में डूबे हुए हैं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें। ढक दें और अतिरिक्त 15-20 मिनट तक या आलू और गाजर के नरम होने तक उबालते रहें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, भूनने से पहले चिकन को कम से कम 30 मिनट (या रात भर) तक मसालों के साथ मैरीनेट करें।
- ✓यदि आप गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो आप बर्तन के किनारे पर कुछ आलू के टुकड़े मैश कर सकते हैं या एक चम्मच कॉर्नस्टार्च और थोड़े से पानी से एक घोल बना सकते हैं, फिर इसे उबलते स्टू में मिला सकते हैं।
- ✓हड्डी वाले, त्वचा वाले चिकन के टुकड़े, बिना हड्डी वाले, बिना त्वचा वाले टुकड़ों की तुलना में स्टू में अधिक स्वाद और नमी प्रदान करते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि आलू और गाजर समान रूप से पकने के लिए एक समान आकार में कटे हुए हों।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक तीखे स्वाद के लिए सॉस में सफेद सिरके का एक छींटा या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
- खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान हरी मटर या मक्का जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।
- मसालेदार संस्करण के लिए, सुगंधित सामग्री के साथ एक कटी हुई जालपेनो या चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे डालें।