Sopa de Pescado(वेनेज़ुएला की मछली का सूप)
Venezuelan Fish Soup
सोपा डी पेस्काडो (Sopa de Pescado) एक गाढ़ा और स्वादिष्ट मछली का सूप है, जो वेनेज़ुएला में, खासकर इसके कैरेबियाई तट पर, एक पसंदीदा व्यंजन है। यह एक आरामदायक व्यंजन है जिसमें ताज़ी समुद्री भोजन और विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियां होती हैं, जिसका आनंद अक्सर समुद्र तट पर एक दिन बिताने के बाद या लेंट जैसे धार्मिक अवसरों के दौरान लिया जाता है। यह सूप वेनेज़ुएला की समृद्ध तटीय पाक परंपराओं का प्रमाण है।
🧂 सामग्री
- 500g सफेद मछली के फर्म फिलेट्स(जैसे स्नैपर, सी बास, या कॉड, 2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 यूका (कसावा)(छिला हुआ और 1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 रतालू(छिला हुआ और 1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 bunch आलू(छिला हुआ और 1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1.5 liters गाजर(छिली हुई और 1-इंच के क्यूब्स में कटी हुई)
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, बारीक कटी हुई)
- 2 tablespoons लहसुन की कलियाँ(बारीक की हुई)
- to taste डिब्बाबंद सार्डिन(टमाटर की चटनी में)
- to taste डिब्बाबंद सार्डिन(मसालेदार चटनी में (वैकल्पिक, थोड़ी गर्मी के लिए))
👨🍳 निर्देश
- 1
सोफ्रिटो बेस तैयार करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर (180°C / 350°F) वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, नरम होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक किया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं, ध्यान रखें कि वह जले नहीं।
⏱️ 8 minutes - 2
सार्डिन और टमाटर मिलाएं: बर्तन में दोनों डिब्बे से सार्डिन निकालकर डालें। चम्मच से हिलाएं और धीरे-धीरे तोड़ें। 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि उनका स्वाद खुशबूदार मसालों के साथ मिल जाए। फिर, कटे हुए टमाटर डालें और चलाते हुए पकाएं, जब तक कि वे थोड़े गल न जाएं और अपना रस न छोड़ने लगें, लगभग 5 मिनट। इससे एक गाढ़ा स्वाद आधार बनता है।
⏱️ 5 minutes - 3
सब्जियां और शोरबा डालें: सब्जियों को अच्छी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी या मछली का शोरबा डालें (लगभग 1.5 से 2 लीटर या 6-8 कप)। यूका, रतालू, आलू और गाजर के क्यूब्स डालें। मछली स्टॉक क्यूब डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और धीमी आँच पर तब तक पकाएं जब तक कि जड़ वाली सब्जियां कांटे से आसानी से टूटने लायक नरम न हो जाएं, लगभग 20-25 मिनट।
⏱️ 20 minutes - 4
मछली पकाएं: धीरे-धीरे मछली के फिलेट्स को उबलते सूप में डालें। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हों। ढक दें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और आसानी से परतदार न हो जाए। मछली को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूख सकती है और बहुत ज़्यादा टूट सकती है।
⏱️ 7 minutes - 5
तैयार करें और सीज़न करें: कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया मिलाएं। सूप को चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें। याद रखें कि स्टॉक क्यूब में पहले से ही नमक हो सकता है। सूप को 5 मिनट और धीमी आँच पर पकने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
⏱️ 1 minute - 6
परोसें: गरमागरम सोपा डी पेस्काडो को कटोरे में परोसें। अतिरिक्त ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और सूप पर निचोड़ने के लिए साइड में नींबू के वेजेज के साथ तुरंत परोसें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गाढ़ा स्वाद के लिए, आप पानी या बाज़ार में मिलने वाले शोरबे के बजाय घर का बना मछली का शोरबा बनाने के लिए मछली के सिर और हड्डियों का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आप ज़्यादा मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो मसालेदार सार्डिन के दो डिब्बे का उपयोग करें या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- ✓यूका और रतालू की जगह या उनके साथ अपियो (अजवाइन की जड़) या ओकुमो जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियों को लगभग एक समान आकार में काटा गया हो ताकि वे समान रूप से पकें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक जटिल समुद्री भोजन स्वाद के लिए, मछली के साथ झींगा, मसल्स, या कैलेमारी जैसे अन्य समुद्री भोजन भी डालें।
- अधिक क्रीमी बनावट के लिए, पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान एक चम्मच नारियल का दूध या एक बड़ा चम्मच हेवी क्रीम मिलाएं।