Torta de Auyama(कद्दू का केक (वेनेज़ुएला))
Venezuelan Pumpkin Cake
कद्दू का केक (Torta de Auyama) एक प्रिय पारंपरिक वेनेज़ुएला का मीठा व्यंजन है, जिसे अक्सर इसके आरामदायक, घर जैसा होने के कारण "माँ का केक" कहा जाता है। यह घना, नम केक कद्दू की प्राकृतिक मिठास को दर्शाता है, जो इसे उत्सवों और रोज़मर्रा के आनंद के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है। इसका समृद्ध स्वाद और अनूठा बनावट इसे हल्के, अधिक स्पंजी केक से अलग करता है, जो एक गहरा संतोषजनक मिठाई का अनुभव प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups कद्दू(लगभग 4 कप पका हुआ और मसला हुआ कद्दू। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए सिंड्रेला या ऑटम गोल्ड जैसी किस्म चुनें।)
- 2 cups अंडे(बड़े)
- 1.5 cups कंडेंस्ड मिल्क(पूरा कैन)
- 3 मैदा(सेल्फ-राइजिंग आटा (harina leudante) का उपयोग कर सकते हैं और बेकिंग पाउडर को छोड़ सकते हैं।)
- 2 tsp दानेदार चीनी(व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें।)
- 0.5 tsp मक्खन(पिघला हुआ, साथ ही पैन को चिकना करने के लिए और।)
- 1 tsp वनीला एक्सट्रेक्ट
- 0.5 tsp पिसी हुई दालचीनी(वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित।)
- 0.5 cup नमक(For moisture and richness.)
- 1 tsp बेकिंग पाउडर(सेल्फ-राइजिंग आटे का उपयोग करने पर छोड़ दें।)
👨🍳 निर्देश
- 1
कद्दू तैयार करें: कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। बहुत नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें या भाप दें। अच्छी तरह से छान लें और चिकना होने तक मैश करें। आपके पास लगभग 4 कप मसला हुआ कद्दू होना चाहिए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
⏱️ 5 minutes - 2
ओवन प्रीहीट करें और पैन तैयार करें: अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक 20-23 सेमी (8-9 इंच) गोल केक पैन को चिकना करें और उस पर थोड़ा मैदा लगाएं। आप नीचे चर्मपत्र कागज (parchment paper) भी लगा सकते हैं।
⏱️ 5 minutes - 3
गीली सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे या ब्लेंडर में, मसला हुआ कद्दू, अंडे, कंडेंस्ड मिल्क, पिघला हुआ मक्खन, वनीला एक्सट्रेक्ट, दालचीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलने और चिकना होने तक मिक्स करें। यदि ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक मिक्स करने से बचने के लिए बस अच्छी तरह मिल जाने तक पल्स करें।
⏱️ 5 minutes - 4
सूखी सामग्री मिलाएं: यदि आपने ब्लेंडर का उपयोग किया है, तो गीले मिश्रण को एक कटोरे में डालें। धीरे-धीरे मैदा और बेकिंग पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, बस मिलने तक धीरे से मिलाएं। ज़्यादा मिलाने से सावधान रहें। यदि किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं और बैटर में मिला लें।
⏱️ 5 minutes - 5
केक बेक करें: बैटर को तैयार केक पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं। 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। केक सुनहरा भूरा और छूने में थोड़ा सख्त होना चाहिए।
⏱️ 2 minutes - 6
ठंडा करें और परोसें: केक को पैन में लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर पलट दें। कद्दू का केक अक्सर ठंडा या कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है। इसे सादा या पिसी हुई चीनी छिड़क कर आनंद लिया जा सकता है।
⏱️ 45-55 minutes - 7
Let the cake cool in the pan for 10-15 minutes before inverting it onto a wire rack to cool completely.
⏱️ 15 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, कद्दू को उबालने के बजाय भूनने से उसकी प्राकृतिक शर्करा कैरमेलाइज़ हो सकती है।
- ✓इस केक का स्वाद दूसरे दिन और भी बेहतर हो जाता है, इसलिए इसे पहले से बनाना एकदम सही है।
- ✓यदि आप क्वेसिल्लो (quesillo) या फ्लैन (flan) के करीब बनावट वाला केक पसंद करते हैं, तो मैदे की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में खट्टा-मीठा स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ कड़ा सफेद पनीर (queso blanco duro) शामिल होता है।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए, आप दालचीनी को संतरे या नींबू के छिलके से बदल सकते हैं।