👨‍🍳 निर्देश

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   शोरबा का बेस तैयार करें: पोर्क नेक की हड्डियों को एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और लगभग 5 मिनट तक तेज उबाल आने दें। पानी निकाल दें, हड्डियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, और बर्तन साफ करें। साफ की हुई पोर्क की हड्डियों को बर्तन में वापस डालें, साथ में 16 कप ताज़ा पानी, 1 बड़ा पीला प्याज (आधा किया हुआ), कटा हुआ डाइकॉन मूली, और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमी आँच पर उबालने दें। सतह पर आने वाली किसी भी अशुद्धता को हटा दें। आंशिक रूप से ढकें और कम से कम 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक पोर्क नरम न हो जाए और शोरबा स्वादिष्ट न हो जाए, तब तक उबालें। प्याज और डाइकॉन को हटा दें और फेंक दें। शोरबा को एक साफ बर्तन में छान लें, ठोस को फेंक दें। आपके पास लगभग 10-12 कप शोरबा होना चाहिए।

   ⏱️ 15 minutes
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   स्वाद और रंग डालें: जब शोरबा उबल रहा हो, तो एक छोटे सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को 1 बड़े चम्मच एनैटो बीज के साथ धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे गर्म करके एनैटो तेल तैयार करें, जब तक कि तेल का रंग गहरा नारंगी न हो जाए। बीजों को जलने न दें। तेल को छान लें और एक तरफ रख दें। एक अलग पैन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटे हुए प्याज़ और लहसुन को 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। भिगोए हुए और पानी निकाले हुए सूखे झींगे डालकर एक और मिनट के लिए भूनें।

   ⏱️ 1 hour
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   शोरबा को मिलाएं और सीज़न करें: भुने हुए प्याज़, लहसुन और सूखे झींगे के मिश्रण को छाने हुए पोर्क शोरबा में डालें। रॉक शुगर (या दानेदार चीनी), चिकनBouillon पाउडर, और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। शोरबा को फिर से उबालें और स्वादों को मिलाने के लिए 30 मिनट और पकाएँ। स्वादानुसार नमक और अतिरिक्त नमक की आवश्यकता होने पर मछली सॉस से समायोजित करें।

   ⏱️ 20 minutes
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   शोरबा को गाढ़ा करें: एक छोटी कटोरी में, टैपिओका स्टार्च और 1 कप ठंडे पानी को चिकना होने तक फेंटें, यह सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। धीरे-धीरे इस घोल को लगातार चलाते हुए उबलते शोरबा में डालें। लगभग 5-10 मिनट तक या जब तक शोरबा आपकी इच्छित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए, तब तक हिलाते रहें और उबालें, जो हल्के ग्रेवी जैसा दिखे। रंग और स्वाद के लिए तैयार एनैटो तेल मिलाएं।

   ⏱️ 5 minutes
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   टॉपिंग तैयार करें: यदि साबुत झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर साफ कर लें। आप झींगों को थोड़े तेल, लहसुन और चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ हल्का भून सकते हैं, या बस उन्हें एक अलग बर्तन में तब तक उबाल सकते हैं जब तक वे पक न जाएं। एक तरफ रख दें। यदि पके हुए बटेर के अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पानी से निकाल कर एक तरफ रख दें। सुनिश्चित करें कि आपका क्रैब मीट तैयार है। यदि इमिटेशन क्रैब का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे श्रेड करें।

   ⏱️ 10 minutes
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   नूडल्स पकाएं और परोसें: bánh canh नूडल्स को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं। यदि ताज़े नूडल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो वे आमतौर पर जल्दी पक जाते हैं। नूडल्स को पानी से निकालें और चिपकने से रोकने के लिए ठंडे पानी से संक्षेप में धो लें। पके हुए नूडल्स को परोसने वाले कटोरे में बाँट लें। गर्म, गाढ़ा शोरबा नूडल्स पर डालें। ढेर सारा क्रैब मीट, पके हुए झींगे और वैकल्पिक बटेर के अंडे डालकर टॉप करें। कटे हुए हरे प्याज़, धनिया, और तले हुए प्याज़ से गार्निश करें। परोसने के लिए नींबू के टुकड़े और कटे हुए थाई मिर्च के साथ तुरंत परोसें, जो अतिरिक्त मसाला पसंद करते हैं।

   ⏱️ 10 minutes
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   Cook Tapioca Noodles: Bring a separate large pot of water to a boil. Add the tapioca noodles and cook according to package directions until they are tender and slightly translucent, usually 5-10 minutes for fresh or 15-20 minutes for dried (after soaking). Drain the noodles well.

   ⏱️ 10-20 minutes
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   Assemble and Serve: Divide the cooked tapioca noodles among serving bowls. Ladle the hot, flavorful crab broth over the noodles. Top generously with the reserved crab meat and crab roe (if using). Drizzle with a little more annatto oil for extra color. Serve immediately with a side of fresh herbs, lime wedges, sliced chili peppers, and fried shallots for guests to add as they please.

   ⏱️ 5 minutes